Я всегда за, чтобы разрушать диетические мифы.
Например, вы, возможно, уже видели новость о том, что перекусы на самом деле не увеличивают ваш метаболизм, несмотря на то, что большинство "диетических экспертов" говорят вам есть несколько небольших приемах пищи в день, чтобы поддерживать этот метаболический огонь разгоревшимся.
Сегодня у меня есть еще одна новость о диетическом мифе для вас: употребление в пищу меньшего количества пищи не приводит к потере жира.
Да, вы правильно меня слышали. Вы скоро узнаете, почему употребление в пищу меньшего количества пищи не приводит к потере жира - но сначала вы должны знать, что сегодняшний диетический миф исходит прямо от Джонатана Бейлора, автора новой книги, которую я настоятельно рекомендую вам проверить: "Миф о калориях: как есть больше, меньше тренироваться, меньше весить и лучше жить".
Почему ты теряешь мускулы, а не жир
Давайте начнем с цитаты:
"Снижение потребления пищи продолжает быть основой... программ снижения веса...[Результаты], как известно, бедны и недолговечны" - Джордж Брэй, Биомедицинский исследовательский центр Пеннингтона.
Меньшее потребление пищи не создает необходимости сжигать телесный жир. Вместо этого, это создает необходимость для организма, чтобы замедлить метаболизм. Вопреки распространенному мнению, организм держится на телесном жире. Вместо этого, оно сжигает мышечную ткань, и это усугубляет основную причину ожирения. Только в крайнем случае, если у организма нет другого выхода, он может также сжечь немного телесного жира.
Почему тело держится на телесном жире и сжигает мышцы? Чтобы ответить на этот вопрос, давайте посмотрим на это по-другому.
Чего больше хочет наш метаболизм, когда он думает, что мы голодаем? Накопленной энергии.
Что является отличным источником накопленной энергии? Телесный жир.
Значит, когда наш метаболизм думает, что мы голодаем, он хочет избавиться от телесного жира или удержать его? Он хочет удержать.
Далее, чего меньше хочет наш метаболизм, когда мы умираем с голоду? Он хочет меньше ткани (которая сжигает много калорий). Какая ткань сжигает много калорий? Мышечная ткань. Значит, когда наш метаболизм думает, что мы голодаем, он избавляется от жаждущей калорий мышечной ткани. Исследования показывают, что до 70% веса, потерянного во время диеты, приходит от сжигания мышечного, а не телесного жира!
Сжигание всей этой мышечной массы означает, что голодание приводит к увеличению количества жира в организме, а не в долгосрочной перспективе. Как только мы перестаем голодать, у нас есть все калории, которые у нас были, но которые нужны нам меньше, благодаря отсутствию мышц и замедленному метаболизму. Теперь наш метаболизм видит в нормальном питании переедание и создает новый жир в организме.
В журнале Американской медицинской ассоциации исследователь Г.Л. Торп рассказывает, что меньшее потребление пищи не заставляет нас терять вес, "...за счет селективного уменьшения жировых отложений [телесного жира], а за счет растраты всех тканей организма... поэтому любой достигнутый успех должен поддерживаться хроническим недоеданием".
Не практично и не здорово держать себя "хронически недоедающими", поэтому мы этого не делаем. Вместо этого, мы йо-йо диета. И поэтому употребление меньшего количества пищи не является эффективным подходом к долгосрочной потере жира.
Плохие побочные эффекты пищевой недостаточности
Представьте себе, что вы смотрите телевизор и рекламу нового лекарства. В рекламе говорится о том, что лекарство слегка улучшает зрение до тех пор, пока вы держите себя хронически лишенным сна. В конце рекламы более тихий голос перечисляет долгосрочные побочные эффекты лекарства. Одним из них является то, что ваше зрение станет намного хуже, если вы когда-нибудь вернетесь к нормальному сну.
Вы когда-нибудь будете использовать это лекарство? Конечно, нет. Его временная польза не стоит долгосрочных побочных эффектов.
А теперь представьте себе другую рекламу.
Эта реклама для программы по снижению веса, которая слегка снижает ваш вес, пока вы держите себя хронически лишенным пищи. В конце рекламы более тихий голос идет через побочные эффекты программы. Побочные эффекты включают в себя сделать вас намного тяжелее, если вы когда-нибудь вернетесь к еде нормального количества.
Ты когда-нибудь воспользуешься этой программой? Конечно, нет. Ты не можешь прожить жизнь голодным. Чтобы избежать голода, давайте погрузимся глубже в науку о его побочных эффектах.
Мой любимый эксперимент, показывающий побочные эффекты, проходил в Женевском университете и включал в себя три группы крыс, питающихся одинаковым качеством пищи.
Нормальная группа: Взрослые крысы питаются нормально.
"Ешьте меньше" группа: Взрослые крысы временно теряют в весе, питаясь меньше.
Худенькая группа: Молодые крысы, которые в естественном весе едят примерно столько же, сколько взрослые крысы в "Ешьте Меньше" группе.
Если бы исследование проводилось на людях, то нормальная группа была бы типичной тридцати пятилетней женщиной. Меньшая группа еды была бы 35-летними женщинами, режущими калории до тех пор, пока они не впишутся в школьные джинсы. А "Худенькая группа" - это школьницы, которые впишутся в джинсы четвертого размера без попыток.
- Результаты этого исследования будут в след. статье. Ждите!