Доброго всем дня мои маленькие сомелье). Ну вот мы с вами и подошли к финишной прямой в изучении регионов и сортов винограда в Италии. Финальным аккордом в нашем с вами курсе будет Сардиния.
Сардиния второй по величине остров в Средиземноморском море, расположенный между Сицилией и Корсикой. Климат достаточно жаркий и сухой, но морской воздух и прибрежные ветры смягчают его. Почвы в основном из вулканических или из гранитных пород. Живописные места, прекрасное море, вино и гастрономия это то, что привлекает туристов в первую очередь до знакомства с островом, но бывалые путешественники возвращаются сюда снова и снова, ибо этот остров не оставит равнодушным даже "проженных" путников).
Не могу не упомянуть о том, что именно Сардиния является родиной сыра Пекорино.
Это целое семейство овечих сыров! Самыми популярными считаются Пекорино Романо и Пекорино Сардо. Эти сыры очень хорошо сочетаются с местными винами(тут мне на ум сразу приходит песня Наутилуса "Скованные одной цепью"). Ну про сочетаемость вин и сыров я уже рассказывал в предыдущих своих статьях(кто не видел, обязательно к прочтению))). И сейчас мы с вами как раз рассмотри всю местную "винную флору и фауну", поехали!
Основным и главным сортом винограда на Сардинии является Каннонау. Во франции он известен как Гренаж, в Испании Гренаж. Культивируется в основном в центральной части острова, и занимает 30% от общей площади посадок виноградников.
Вина из Каннонау получаются концентрированными, яркими, со сложными танинами и потрясающим фруктовым послевкусием. в них присутствует аромат красных ягод, цветов(фиалка), с большей выдержкой во вкусе появляются специи и пряности. Отлично сочетается с местной кухней и деликатесами. Например сыр с личинками мух, сам не пробовал, но местные утверждают что это "Splendido"!(в переводе с Итальянского великолепно).
Вторым популярным сортом винограда является Кариньяно. В основном его выращивают в юго-западной части острова. Раньше этот сорт использовали в качестве виноматериала для смешивание с более слабыми сортами винограда, из за его алкогольности и танинности. Вина из него получаются насыщенными, мощными, достаточно кислотными и танинными(я называю это пьяной тяжелой артиллерией).
Среди белых сортов самым распространенным является Верментино. Именно в Сардинии из за жаркого климата и вина из него получаются насыщенными и алкогольными, но менее кислотными(но тут надо учитывать в какое время был собран виноград, более ранний сбор может отдавать "зеленью" и повышенной кислотностью, более поздний наоборот). В ароматике цветы, цитрусы и желтые фрукты. Вина из верментино лучше пить молодыми, ибо у них не большой потенциал к выдержке .
Не могу не упомянуть о сорте винограда Вернача, а именно на Сардинии это Вернача ди Ористано. Вина из этого сорта не много отличаются от своих "собратьев". В ароматике можно ощутить душистые цветы, миндаль,во вкусе горчинку, а его крепость может достигать 15%!. Вернача ди Ористано прекрасно сочетается с местной кухней, острыми блюдами , а так же с домашним хлебом и конечно же сырами местного производства).
Ну вот пожалуй все с Сардинией, с винными регионами и сортами винограда культивирующими в Италии) . Мы с вами стали более Продвинутыми", подкованными и "шареными" в этой теме. Надеюсь все,что я рассказал вам было очень полезным). Ну впереди еще очень много всего интересного, поэтому подписывайтесь на канал, оставляйте лайки коменты, это очень важно для нас, и не забывайте, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью, до новых встреч друзья на канале #pro_вино .
