Хочу с вами поделиться рецептом вкусного пирога с рыбой. Будем готовить из дрожжевого теста.
Подойдет любая красная рыбка. У меня горбуша.
- мука - 510 гр.,
- майонез - 140 гр.,
- молоко - 120 мл.,
- вода - 120 мл.,
- щепотка соли, стол. ложка сахара и сухие дрожжи (5 гр.). Можно использовать прессованные (15 гр.).
Готовим тесто. В чашку соединяем теплое молоко, майонез, соль, сахар, воду. Размешать.
Всыпать муку с дрожжами. Замесить тесто. Оставляем тесто на 1-2 часа для подъема. Прикройте чашку пленкой, чтобы тесто не заветрилось.
За это время готовим начинку. Свежую рыбу очищаю от шкурки, удаляем косточки пинцетом. Нарезаем на кусочки. Посолить, поперчить и поставить в холодильник.
Теперь сварить яйца (3 шт.). Поставить сковородку на разогрев и нарезать 1 головку репчатого лука.
Поджарить лук на раст. масле до прозрачности и добавить нарезанные яйца.
Перемешиваем и сразу убираем с огня. Солим и добавляем специи по вкусу.
Делим тесто на 3 части. 1 часть сделать чуть побольше. Раскатываем одну часть в лепешку (толщина около 1 см.). Вырезаем овал. Потом прикладываем хвостик.
Переложите получившуюся форму рыбки на противень, который застелен бумагой для выпечки и посыпан мукой. Выкладываем сверху начинку из лука с яйцом:
Распределяем ровным слоем. Края оставить свободными. Потом перекладываем рыбные кусочки.
Катаем вторую лепешку и формируем как первую с хвостиком. Накрываем сверху. Если получилось больше, чем первая, то тесто легко обрезать ножом. Защипываем края.
Теперь нужно из большей части теста сделать чешуйки. Мне поможет стопка для этой цели. Диаметр получившихся чешуек примерно 3 см.
Накладываем сверху рыбные чешуйки.
После этого вилкой придавить кончик хвоста рыбы. Сделать глаз из остатков теста и рот. Включаем духовку и разогреваем до 180 гр. Ставим выпекать пирог на 30-40 мин. Можно смазать перед выпечкой пирог желтком. Очень вкусно получилось! Съели в раз, не успела сфотографировать пирог в разрезе. Накормила всю семью. Все сыты и довольны.
Канал Домсоветы: подписка.