Топинамбур, или как ещё его называют, земляная груша, это ещё один продукт моего детства. Ввиду отсутствия возможности питаться полноценно, приходилось очень часто искать данный корень на улице(благо рос он под каждым забором) и «перекусывать», т.к. чувство сытости он давал очень быстро и надолго. Но тогда я и думать не мог, что данное растение настолько полезно для организма.
Богатейший состав витаминов, низкая калорийность, обилие клетчатки и низкий гликемический индекс, ставит топинамбур в список наиважнейших продуктов для правильного питания. По содержанию витаминов А, B1 и С, с ним вряд ли что-то в природе может сравниться. За счёт внушительного количества пищевых волокон земляная груша благотворно влияет на пищеварительный тракт. Правильный баланс органических и аминокислот способствует снижению кислотности желудочной секреции. Этот корнеплод оказывает положительное влияние на поджелудочную железу, стабилизируя её работу и смягчая общие нагрузки на неё, а также на печень.
Земляная груша является природным заменителем сахара. В ее состав входит инулин, который понижает уровень сахара в крови и поддерживает глюкозу на необходимом уровне.
Из топинамбура готовят: сок, настой, сироп, порошок, чай, кофе, салаты и многое другое.
Не стоит делать из данного корня «монодиету», хотя она существует, и некоторые диетологи её рекомендуют для «ускоренного снижения веса и очищения организма». Основные противопоказания земляной груши – индивидуальная непереносимость продукта; склонность к метеоризму.
До недавнего времени, топинамбур продавался в одном известном интернет-магазине, но ввиду низкого спроса, его реализация прекращена . Стоит сказать, что и цена(за то, что можно насобирать бесплатно практически в любой точке страны) была, по моему мнению, весьма завышена. . В обычных магазинах я не встречал топинамбур уже много лет. А жаль.