- 3 литра куриного бульона, 3-4 картофеля, 1 болгарский перец, 1 луковица, 100 г твёрдого сыра, 1 морковь, 1 сырое куриное яйцо, пучек зелени(петрушка, укроп, зелёный лук), 100 г муки, 70 г сливочного масла, соль и перец по вкусу.
Поставить воду или бульон на плиту, довести до кипяния. Сыр натереть на мелкой тёрке, добавить яйцо, масло и тщательно перемешать. Сюда же добавить муку, замесить тесто и убрать в холодильник на 30 минут. Перец и лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкой тёрке. Добавить овощи в кипящий бульон или воду. Картофель нарезать кубиками, после чего добавить в кипящую кастрюлю. Суп посолить и варить на небольшом огне 20 минут. Достать тесто из холодильника, разделить на кусочки и смормировать из них шарики. Мелко порубить зелень, добавить её в суп вместе с сырными шариками и варить суп ещё 10 минут.
Овощи обжаривать не стоит, поскольку в сыре и так достаточно сливочного масла, и в итоге суп получится слишком жирным и далеко не лёгким.
