С этим тестом можно делать что угодно - пирожки, булочки, основу для пышной пиццы, соски в тесте и многое другое.
Тесто дрожжевое, делается следующим образом:
1. В мисочке смешиваем 1 пакетик сухих дрожжей (примерно 1 ст. л.) и 1 ст.л. сахара, вводим туда 50 мл молока, обязательно теплого! Я подогреваю молоко в микроволновке в течение 30 секунд. Тщательно все размешиваем и оставляем в теплом месте минут на 10-15.
2. Растапливаем 30-40 г сливочного масла (я это делаю также в микроволновке)
3. К маслу добавляем 2 сырых яйца, по чайной ложке сахара и соли, тщательно взбалтываем вилкой.
4. Масляно-яичную смесь вводим в 100-150 мл молока и взбиваем до однородной консистенции.
5. Достаем наши дрожжи с сахаром и молоком (опара). Если мы все сделали правильно, то на поверхности должна быть пенка. Если жидкость не поменялась, пузырьков нет - значит, это старые дрожжи и тесто не поднимется! Лучше взять новые дрожжи и повторить схему.
6. Опару вводим в молоко с яйцами и маслом, перемешиваем.
7. Добавляем муку. На этот объем понадобится примерно 600 г муки.
Вводим муку постепенно, по одному стакану, при этом просеивая.
Тесто должно получится мягким и немного липнущим к рукам.
Убираем его на расcтойку в теплое место примерно на час.
Если мы все сделали правильно, оно увеличится в объемах в 2-3 раза.
Я решила приготовить жареные пирожки с капустой и яйцом.
- Для начинки я потушила капусту и добавила туда мелко порезанные вареные яйца, а также специи по вкусу.
Тесто для пирожков я не раскатываю, просто отрываю кусочек и разминаю кружок пальцами.
Тесто у нас очень мягкое, податливое, поэтому легко разминается и защипывается.
Не торопитесь сразу ставить пирожки в духовку или жарить. Чтобы выпечка получилась еще более пышной, дайте ей постоять уже с начинкой минут 10. Увидите, как она поднимется!
Вот какие пирожки получились у меня:
Приятного вам аппетита
За подписку на канал отдельная благодарность🙏