Не для кого не секрет, что блюда Японской кухни любят во всем мире, в том числе и в России. Однако многие не сразу могут вспомнить, что-то кроме мисо-супа, сашими и роллов, большинство из которых к Японской кухне вообще не имеют никакого отношения!
Я хочу представить вашему вниманию три блюда из Японской кухни.
1. Морские гребешки с петрушкой.
Гребешки давно перестали быть деликатесом, в наше время их можно купить практически в любом супермаркете. Однако, не забывайте обращать внимание на их свежесть.
Чтобы приготовить гребешки с петрушкой нам понадобятся:
гребешки - 6 шт.
оливковое масло - 2 ст. л.
чеснок - 1 зубчик (очистить, мелко порезать)
крупно порезанные листья петрушки - 1 ст. л.
Лимонный сок или соус - 1 ст.л.
Данное количество ингредиентов рассчитано на две порции.
Процесс приготовления:
Гребешки помыть в холодной воде, обсушить с помощью бумажного полотенца.
Мелко нарезать петрушку,смешать оливковое масло, чеснок и петрушку в отдельной емкости.
Обвалять в получившейся смеси гребешки и убрать на полчаса в холодильник.
Разогреть сковороду на сильном огне, но убавить огонь до минимума непосредственно перед готовкой гребешков. Этот продукт очень нежный, как и кальмар поэтому пережаривать его не стоит.
Обжаривать гребешки следует по 1,5-2 минуты с каждой стороны.
Выложить на тарелки, сбрызнуть лимонным соком или соусом и сразу подавать.
2. Говядина с брокколи.
Вопреки стереотипам, Японская кухня включает в себя не только морепродукты. На Японском острове Хакайдо выращивают коров. Самая дорогая мраморная говядина поставляется именно из Японии.
Чтобы приготовить это блюдо нам понадобится:
говяжье филе нежирное - 225г
брокколи - 150г (разделить на соцветия)
чеснок - 2 зубчика
корень имбиря - примерно 1 см
приправа Пять специй 0.5 ч.л.
соевый соус темный - 2 ст.л.
соевый соус светлый - 1 ст.л.
масло растительное - 2 ст.л.
говяжий бульон (можно заменить водой) - 150г
крахмал - 2 ч.л.
вода - 4 ч.л.
Морковь порезанная соломкой для гарнира
Процесс приготовления:
Мясо нарезать тонкими полосками, толщиной примерно один сантиметр и сложить в миску. Смешать чеснок, имбирь, приправу 5 специй и соевый соус и залить этим маринадом мясо. Хорошо перемешать и поставить в холодильник мариноваться, желательно на несколько часов.
Разогреть в глубокой сковороде с толстым дном или Воке 1 ст.л. растительного масла. Обжарить брокколи в течение 4-5 минут, достать из сковороды и отставить в сторону.
Оставшееся масло разогреть. Мясо вместе с маринадом, помешивая, обжаривать в течение 2-3 минут, пока мясо не станет слегка коричневого цвета.
Добавить к мясу брокколи, соевый соус и бульон и хорошо размешать.
Крахмал развести с теплой водой и добавить к соусу. Готовить все вместе, помешивая, до загустения соуса. После этого протомить еще минуту на на маленьком огне.
Готовое мясо разложить по тарелкам, Украсить морковью нарезанной соломкой. Можно подавать с рисом или в качестве самостоятельного блюда.
3. Курица в соусе терияки с овощами.
Блюдо ставшее уже классикой. Наверняка многие из вас его пробовали, если вы любите азиатскую кухню и часто заказываете ее на дом. А ведь приготовить это блюдо дома достаточно просто.
Для приготовления нам понадобятся:
кабачок - 1/2
свежая капуста - 1/2 кочана
зеленый перец - 1 шт
красный перец - 1/2
лук порей - 1 шт
корень имбиря - 1 шт
грибы шиитаке (можно,но не желательно, заменить на шампиньоны) - 5 шт.
соус терияки
куриная грудка - 1 шт.
мед - 1 ст.л.
лапша удон(можно заменить на другую по вашим предпочтениям, например на фунчозу) - 250 г
лимонный сок
Процесс приготовления:
Замочить грибы в теплой подсоленой воде на 3 часа. Одновременно замариновать куски куриной грудки в соусе терияки, смешанном с лимонном соком и тертым имбирем.
Через 3 часа нарезать овощи. Капусту - нашинковать, перцы нарезать кружочками, лук порей - перьями.
В сковороде нагреть растительное масло с добавлением соевого соуса. Обжаривать овощи в следующем порядке:
а) капуста - жарить на сильном огне в теч. 5 минут, непрерывно помешивая
б) перец - жарить в теч 3 минут
в) кабачок - жарить в теч. 2 минут
г) лук порей - жарить в теч. 2-3 минут
Достать курицу из маринада, обсушить и обжарить до золотистой корочки.
На сковороде обжарить грибы в оставшемся маринаде. Тушить в течение 5-8 минут. После этого смешать овощи с грибами.
Отварить лапшу в течение 5-10 минут в подсоленой воде, слить воду и добавить масло.
Разложить ингредиенты в блюдо в следующей последовательности: лапша, на нее смесь из овощей и грибов, сверху - кусочки курицы. И подавать к столу!
Блюда какой кухни вам нравятся больше всего?
Кушайте вкусно!;)