Испечь хлеб - дело плёвое. Замешал тесто (тёплая вода, мука, яйца, дрожжи, соль)[10 минут], дал ему подняться(пока можно другими делами заниматься)[40-50 минут], уложил тесто в форму [2-3 минуты] и отправил в духовку[10-30 минут]
Физической занятости меньше 20 минут, ингредиенты стоят дёшево, да и найдутся на любой кухне. С любым сдобным/фруктовым/мясным пирогом почти та же история
Так почему же, при всей доступности, выгоднее купить выпечку в магазине или в булошной, чем испечь самостоятельно? Делится тайнами технолог хлебобулочной пекарни с 30-летним стажем
"Мы у себя [в пекарне] не используем каких-то специфических составляющих, и не работаем взводом в 40 человек, чтобы дело быстрее делалось. Как раз наоборот. В хлебном цеху у нас двое ребят стоят. Одни задачи выполняют, просто в 4 руки сподручнее. Так-то и один из них легко смену справит. На пирогах у нас 5 человек. Трое по тесту и печам, и Алина с Женькой (преемницы своей бабки, что у нас почти полвека проработала) на начинках.
Стоимость любого продукта строится из суммы стоимостей составляющих этот продукт. Вот возьми кирпич хлеба: мука да яйцо, соль да дрожжи и вода. Состав один везде, где ты хлеб не пеки. Только всё дело в том, что домашнему кулинару одна буханка встанет почти в 30 рублей, и это ещё без учёта расхода воды, электричества, бензина на дорогу от супермаркета до дома и прочих составляющих.
Мы же к себе в пекарню муку покупаем по умолчанию десятками тонн. Нам тот объём, что ты в магазине за 70 рублей купишь, в 1-2 рубля встаёт. Дрожжи и соль мы мешками сразу у производителей покупаем, мерниками потом сами рассыпаем. Яйца с птицефабрик берём, да и расход у нас уж поверь не как в домашнем хлебушке, а то каждая покупная буханка была бы по вкусу сродни бабушкиному из печи доменной.
У нас только коммуналка затраты лютые требует. Да и если учесть объём производства и субсидии, то даже вкупе с логистикой [перевозки] мы по себестоимости в выигрыше.
Поэтому эти все новомодные ПП-шники свои "безглютеновые" хлеба и продают по 200-300 рублей за буханку. Дай нам их сырьё в нашем объёме, и не будет больше на рынке такого хлеба дорогущего.
Всё просто, дружочек. Всё - цифры."
Когда я начинал слушать это откровение, я аж романтизмом преисполнился, а под конец как-то разочарованно выдохнул.
Тем не менее, пойду испеку вкуснющий пышный хлебушек. Следи за каналом и вскоре узнаешь, что у меня получилось.
Пока я не успел начать месить тесто, напиши в комментариях, как это делать по-твоему лучше всего :)
Будь счастлив, дорогой читатель и подписывайся на мой канал. У меня для тебя ещё много вкусного материала