Нам понадобится (на форму 20-22см)
Для кекса:
150гр моркови, натертой на мелкой терке
200гр муки
200гр сахара
100гр грецких орехов
170гр растительного масла
4 яйца
10гр разрыхлителя
¼ ч. л. соли
½ ч. л. корицы
⠀
Для крема:
⠀
200гр творожного сыра .
150гр сливок 33-35%
30гр сахара или пудры
1 ст. л. пропитки
⠀
Для пропитки:
⠀
Сок 1 апельсина
100гр сахара
⠀
1. Взбиваем миксером яйца с сахаром и солью 2-3 минуты.
⠀
2. Добавляем к яйцам масло и перемешиваем до однородности.
⠀
3. Добавляем тертую морковь и корицу.
⠀
4. Просеиваем муку с разрыхлителем и добавляем к яичной смеси. Тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.
⠀
5. Грецкие орехи измельчаем в блендере (не в пыль) и вмешиваем в тесто.
⠀
6. Форму выстилаем пергаментной бумагой и выливаем туда тесто. Убираем в духовку разогретую до 180°С и выпекаем 50-70 минут.
⠀
Через минут 50 проверяйте шпажкой. Духовки у всех разные. Мне понадобилось 75 минут
⠀
7. Достаём кекс и оставляем остывать. Пока приготовим пропитку. Смешиваем сок и сахар до растворения сахара.
⠀
Если не планируете делать торт наколите весь кекс шпажкой и залейте пропиткой. Для торта, остывший кекс разрежьте на два коржа, и оба наколите шпажкой и пропитайте.
⠀
8. Для крема взбиваем все ингредиенты до однородности. Можно добавить ваниль, не добавлять апельсиновую пропитку, изменить количество сахара. Импровизируйте!
⠀
9. Собираем торт. Корж-крем-корж-крем. Коржи должны быть остывшими! Я ещё обрезала шапочку верхнего коржа, чтобы тортик был ровнее.
Или просто обмазываем кекс кремом. Украсить можно карамелизированными орехами🤪
Всего вам самого вкусного!
Угощайтесь!