Рецептов картошки несколько сотен тысяч, и даже жареную картошку каждый готовит по своему. Но есть несколько секретов, которые невероятно простые, но о которых мало кто знает, чтобы картошка получилась идеальная.
Ингредиенты на 3 порции:
- 1 кг картофеля,
- 4 небольшие луковицы,
- 100-150 грамм сала свежее или соленое без разницы.
Приготовление:
1. Сало нарезать на небольшие кусочки и поставить его вытапливаться под крышкой на хорошо разогретой сковороде. Пока оно вытапливается, займемся картошкой.
2. Картофель помыть и очистить. Первый секрет заключается в том, что опускать его надо в теплую воду, чтобы картошка не темнела и не трескалась во время резки.
3. Второй секрет заключается в нарезке сперва разрезаем картофель на четыре части, чтобы получились длинные дольки. Затем каждую дольку нарезаем в виде пирамидок (по диагонали к центру).
Когда картофель нарезали, вымываем с него крахмал, а затем просушиваем картошку бумажными полотенцами. Это следующий секрет для получения хрустящей корочки.
4. Когда сало хорошо растопилось, выкладываем его из сковороды и высыпаем в этот вытопленный жир картошку. Сначала жарим на сильном огне, затем убавляем на слабый огонь. Крышкой закрывать не надо. Первые 3-4 минуты картошку не переворачиваем, чтобы схватилась корочка.
5. Пока картофель жарится, нарежем лук небольшими кубиками, но добавим его чуть позже минут через 10-12.
6. Картофель продолжаем жарить, переворачивая его каждые 3-4 минуты, не забудьте после третьего перемешивания засыпать лук, чтобы он немного размяк. Продолжаем жарку, только теперь перемешиваем каждые 2-3 минуты, чтобы лук не подгорел. Когда картошка зарумянится со всех сторон (минут через 20-25), можем посолить ее по вкусу если сало было соленое, то сначала попробуйте картошку на соль, возможно, что той соли, которая была в сале будет достаточно.
Теперь нужно добавить в сковороду 2 ст. ложки воды, сразу закрыть сковороду крышкой без отверстий и выключить огонь. Дать постоять минут 5, чтобы выпарилась вся вода и картошка стала мягкой и нежной это еще один секрет. Если хотите хрустящую корочку, то воду добавлять не надо и крышкой тоже не закрывать, просто пожарить на пару минут дольше.
7. Еще раз перемешаем жареную картошку. посыпаем зеленью, перцем и паприкой по вкусу. Подаем к столу еще горячей вместе с салатиком, соленым огурчиком или селедочкой.
Пробуйте, а я желаю всем своим читателям и подписчикам приятного аппетита!)
