Я тут недавно про репу писала, и получила пару комментариев с вопросом: «А разве армяне ели репу?»
Конечно, ели, и не просто ели. Ценили репу за ее полезные качества, неприхотливость в хранении и доступность для простого народа. О том, как давно присутствует репа в армянской кухне, говорит, например, тот факт, Давида, героя знаменитого армянского эпоса, называли репоедом. Конечно, эпос- не документальная запись, но народ создавая его, передавая из уст в уста, брал за основу настоящую жизнь людей, и только потом дополнял, развивал повествование эпоса.
Вот как писали про Давида:
« Давид охотился в дальних горах.
В полдень убил он дикого барана, взвалил себе на спину и направился в город. По дороге залез в огород к старухе. Давид любил репу – за это его прозвали сасунским шалым репоедом. Залез он в огород, добычу положил наземь, стал наконечником копья репу выкапывать.
Выкапывает да ест.»
Давид славился силой и здоровьем, и думается мне, что во многом благодаря любви к той самой репе)
Ну, нам, в отличии от Давида, не надо наконечниками репу выкапывать) достаточно сходить на ближайший рынок, пройти не спеша, выбрать репу, кругленькую, крепкую и принести домой. А дальше чего душа пожелает)
Моя душа пожелала засолить эту репку. В компанию к репке пошла и свекла. Свеклу я отварила в течение 20 минут, остудила, очистила и нарезала пластинками. Очистила репу, нарезала и отварила в течение 10 минут. Остудила.
Выложила в банку плотными слоями репу со свеклой, перекладывая сухим укропом, чесноком, лавровым листом, перцем, и залила рассолом. Для рассола на 500 мл воды- 0,5 ст. л. крупной соли. Рассол готовят по-разному, можно воду вскипятить, остудить и потом только добавлять соль, а можно и сразу в холодной воде растворить соль. В первом случае, соленье будет помягче, а вот во втором- более хрустящее. Решайте сами) Оставить при комнатной температуре на 5-6 дней. А потом уже можно убрать в холодильник и начать дегустировать)
