Шурпа.
В казан заливаем холодную воду, укладываем мясо говяжье на кости 3,1 кг., стебель сельдерея 3 шт., 2 моркови чищенные целиком, две луковицы репчатые в кожуре и втыкаем в неё по гвоздичке, с обратной стороны луковицы сделать крестовые надрезы. Закладываем немного соли. Готовим бульон.
Нарезаем 2 моркови кружочками, 4 шт. перца болгарского дольками, 5 помидор дольками, 1 яблоко, 4 красных луковиц репчатых, режим тонкими кружочками, 8 картофелин чистим.
Убираем пенку из бульона, мясо томим на слабом огне. Стебли сельдерея, луковицы, морковь, находящиеся в бульоне убираем.
Варим мясо, до тех пор пока оно не начнёт отходить от кости.
Начинаем закладывать морковь, после закипания закладываем картофель, поочерёдное закладывания производим после каждого закипания, закладываем чеснок нечищеной головкой, острый перец целиком, через 7 минут добавляем болгарский перец, после закипания добавляем помидоры и яблоко.
Через 5 минут добавляем соль по вкусу и специи. Добавляем красный репчатый лук. Закрываем крышкой, ставим на медленный огонь на 15 минут томится. Вытаскиваем мясо и режем на кусочки.
Рецепт:
Мясо говяжье на кости - 3,1 Кг.
Картофель - 8 шт.
Морковь - 4 шт.
Лук репчатый белый - 2 шт.
Лук репчатый красный - 4 шт.
Перец болгарский 4 шт.
Перец острый чили - 2 шт.
Чеснок - 1 головка
Помидоры - 5 шт.
Стебель сельдерея - 3 шт.
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Лавровый лист
Гвоздика - 2 шт.
Яблоко - 1 шт.