Я очень люблю фуэт и ценю каждую из его особенностей.
Я очень расстраиваюсь, когда вижу на прилавках фуэт под маркой колбасных гигантов нашей родины. Да, Касадемонт очень хорош, но всё остальное полный швах. Это формирует у покупателя неправильное, ошибочное представление о продукте. Это из разряда "говно ваш Шаляпин, мне вчера Рабинович напел, так это слушать невозможно". Сейчас, правда, мелкие производства массово пытаются производить, крафт и всё такое. Но в своем фермерство они, в большинстве своем, остаются лишь ремесленниками.
Фуэт это плесень. Это не тальк с мукой. Тальк с мукой не живой, а если колбасный гигант заселит плесенью одну камеру, то эта плесень окажется на всём гигантском производстве.
А плесень живая, она живёт и создаёт нам вкус. Землистый, грибной, невероятно ароматный.
Фуэт должен тянуться. Этим качеством пренебрегают большинство. Его не нужно засушивать, мягкая, мажущая консистенция обязательна.
Фуэт не едят с хлебом. Его едят маленькими кусочками. Как только кусочек правильного фуэта попадает к вам в рот, вы теряетесь для мира, а мир становится тщетностью для вас. Плотно сжатые губы, вы перемешивание тягучку пряного мяса со слюной, вы наслаждаетесь.
У меня получился отличный фуэт. Немного солоноватый, но правильный. Жаль, первая партия маленькая.