У гнилых фруктов образуется плесень с микотоксинами, которые могут привести к хроническому отравлению, способному вызвать рак печени.
Часто, чтобы не выбрасывать некоторые из гнилых фруктов, мы просто срезаем гнилую часть, а остальную часть употребляем в пищу. Это может иметь негативные последствия для организма, если плод начал гнить, он обычно полностью заражен.
Фрукты страдают от так называемого ферментативного потемнения. Это происходит потому, что клетки разрушаются и ферменты вступают в контакт с внешними элементами, которые их окисляют. Это приводит к тому, что кожура лопается и позволяет внешнему кислороду проникать в фрукты и портить их.
Как только кожура лопается, плод ржавеет и начинает гнить. Это только биохимическая реакция, но она может создать риск для некоторых людей, так как многие витамины и питательные вещества теряются. В некоторых случаях на первый взгляд заметно окисление, как, например, в бананах или яблоках, а также в грибах, когда они темнеют, как только их режут, но труднее обнаружить, когда образуются компоненты плесени - ядовитые вещества, которые не видны невооруженным глазом.
Худшие токсины, которые могут появиться - это микотоксины. Это вещества, производимые грибами, которые не выглядят, не пахнут и не имеют вкуса. Они могут привести к хроническому отравлению, способному вызвать рак печени и почек, или к острой, даже смертельной токсичности.
Это не означает, что гнилые фрукты опасны, все зависит от организма каждого и от того, как он усваивает токсины.
Если фрукты прошли ветеринарно-санитарный контроль, они не должен оказывать негативного воздействия на организм человека.
Ешьте только свежие и не подпорченные фрукты и овощи.