Давно известно, что не следует потреблять за один прием более двух продуктов, богатых сахаром или крахмалом. Когда вы едите хлеб с картофелем, вы тем самым превышаете норму потребления крахмала. Как остроумно заметил один автор, трапеза, которая включает горох, хлеб, картофель, сахар и десерт, должна дополняться комплексом витаминов В, некоторым количеством пищевой соды и адресом ближайшего специалиста по артриту и другим болезням.
Уже более полувека гигиенисты рекомендуют потреблять только один крахмал за прием пищи и не сочетать сладости с крахмальной пищей. Сахара, сиропы, мед, печенье, пироги и т. д. в сочетании с крахмалами вызывают брожение, заболевания желудка и расстройство пищеварения. Кто увлекается медом, должен знать, что это правило распространяется и на него.
- Гигиенисты также настоятельно советуют потреблять с крахмалистой пищей как можно больше салатов из сырых овощей (за исключением помидоров и другой кислой зелени. Такие салаты содержат множество витаминов и минеральных солей. Нет такого заменителя естественных витаминов, который бы удовлетворил гигиенистов. Витамины в таблетках - это обыкновенная коммерция, лекарственный фетиш.
Витамины дополняют друг друга. Нам необходимы они все. Салат из сырых овощей обеспечивает нас большинством известных витаминов. В процессе питания они взаимодействуют как друг с другом, так и с минеральными солями, которые тоже содержатся в овощных салатах. Витаминные же препараты, в состав которых входят кальций, железо и другие минералы, для нас неприемлемы. Нет лучшего источника пищевых веществ, чем растительное царство. Химия еще не в состоянии изобрести приемлемых для человека продукты.
- Потребление двух или более крахмалов за один прием непременно ведет в большинстве случаев к перенасыщению этими веществами. Мы считаем наилучшим, особенно в отношении больных, ограничить потребление крахмала одним его видом за один прием. Должно стать правилом: только один вид крахмала за трапезой!
Пищеварительная система человека приспособлена к перевариванию природных, но никак не случайных и беспорядочных сочетаний, ставших привычными в современной цивилизованной жизни. Пищеварительные соки могут легко приспособиться к одному продукту, такому, например, как злаки, представляющие собой белково-крахмальное сочетание, но не могут вполне приспособиться к двум продуктам, таким, например, қак хлеб с сыром. Тилден любил повторять, что природа никогда не производит сандвичей.
Не вызывает сомнений, что наша пищеварительная система предназначена для переваривания природных сочетаний и с большим трудом расщепляет неприродные. Нынешние традиции питания настолько отличаются от наблюдаемых в природе, что невозможно считать их естественными.
- Кеннон доказал, что хорошо смоченный слюной крахмал переваривается в желудке два часа. Но если вместе с крахмалом потребляются белки, то железы желудка буквально затопят пищу кислым желудочным соком, мгновенно прекращая, таким образом, слюнное пищеварение. Кеннон считает, что предназначение слюны состоит в переваривании крахмала. Поэтому хлеб, каши и другую крахмальную пищу необходимо очень тщательно жевать. Ни в коем случае нельзя запивать пищу водой. Хотя вода во время трапезы не противопоказана, так как помогает организму в пищеварении, но нельзя ей позволять мешать слюне воздействовать на крахмал во рту. Расщепление крахмалов начинается в ротовой полости, но там они находятся столь недолго, что подвергаются лишь незначительной обработке. Расщепление крахмалов слюной может продолжаться уже в желудке, но при условии соблюдения правил питания. Одновременное потребление кислот или белков замедлит или полностью прекратит расщепление крахмалов. Питье воды во время трапезы ослабляет действие слюны на крахмал не только во рту, но и в желудке. Поэтому утверждение, что необходимо пить за трапезой, чтобы помочь пищеварению, в корне неверно. Лучше пить воду за 10-15 минут до еды. Если пить во время еды, вода разбавляет пищеварительные соки и вымывает их из желудка.
Следующие меню, рекомендуемые для потребления в дневное время, состоят из правильных сочетаний крахмалистой пищи. Крахмалы надо есть сухими, тщательно пережевывая и смачивая слюной прежде чем проглотить. В салате с крахмальной пищей не должно быть кислот. Мы советуем есть больше салата с белками на ужин, и меньше днем, с крахмалом. Количество же пищи зависит от потребностей конкретного человека.
Овощной салат Овощной салат Овощной салат Ботва репы Шпинат Шпинат Тыква Стручковые бобы Красная капуста Каштаны Кокосовый орех Варёные корнеплоды
Овощной салат Овощной салат Овощной салат Стручковые бобы Стручковые бобы Шпинат Тушёные баклажаны Тёртая брюква Свекла Корнеплоды на пару Ирландский картофель Картофель
Овощной салат Овощной салат Овощной салат Свёкла Ботва свёклы Ботва репы Морковь Окра Спаржа Картофель Рис Рис
Овощной салат Овощной салат Овощной салат Кольраби Свекольная ботва Ботва репы Свежая кукуруза Цветная капуста Окра Рис Тушёный картофель Артишоки
Овощной салат Овощной салат Овощной салат Кудрявая капуста Свёкла Ботва свёклы Окра Тыква Тыква Артишоки Артишок Картофель
Овощной салат Овощной салат Овощной салат Свёкла Шпинат Окра Окра Стручковые бобы Цветная капуста Рис Арахис Морковь
Овощной салат Овощной салат Овощной салат Капуста Кудрявая капуста Зелёный кабачок Стручковые бобы Стручковые бобы Окра Тушёные кабачки Репа Тушёный кабачок
Овощной салат Овощной салат Овощной салат Ботва репы Окра Стручковые бобы Брокколи Ботва свёклы Брокколи Арахис Хлеб из цельного зерна Тыква
Овощной салат Овощной салат Овощной салат Капуста Спаржа Ботва свёклы Окра Белый кабачок Цветная капуста Рис Батат Сладкий картофель
Овощной салат Овощной салат Овощной салат Спаржа Швейцарская свёкла Жёлтые бобы Окра Горох Кудрявая капуста Арахис Тыква Картофель
Овощной салат Овощной салат Овощной салат Шпинат Свёкла Свёкла Зелёные бобы Спаржа Тыква Рис Тушёные бобы Тушёные корнеплоды
Овощной салат Овощной салат Овощной салат Окра Тыква Шпинат Свекольная ботва Свёкла Репа Корнеплоды на пару Картофель Артишоки
Овощной салат Овощной салат Овощной салат Окра Окра Свёкла Стручковые бобы Брюссельская капуста Стручковые бобы Артишоки Картофель Арахис
Овощной салат Овощной салат Овощной салат Шпинат Стручковые бобы Стручковые бобы Капуста Тыква Капуста Тушёная тыква Картофель
Овощной салат Овощной салат Свёкла Шпинат Брокколи Капуста Батат Каштаны