Это потрясающий японский чизкейк. Просто посмотрите на текстуру Тут даже описывать ничего не нужно. Хочется скорее попробовать
Плюс в том, что в рецепте мы будем использовать только доступные ингредиенты и простые действия. Так что удовольствие и восторг получите почти без усилий
Вам понадобится на форму диаметром 16 см:
Ингредиенты:
- Сыр сливочный - 190 гр
- Яйца крупные - 4 шт
- Молоко - 65 гр
- Масло сливочное растопленное- 40 гр
- Сахар- 55+45 гр
- Мука - 40 гр
- Крахмал кукурузный- 15 гр
- Соль- щепотка
- Цедра лимона
- Сок лимона- 2 ч.л.
Духовку разогреваем до 200 градусов. На нижний уровень ставим противень с водой- нам нужно создать "водяную баню" в духовке. Сам чизкейк будем печь на среднем уровне. Форму нужно обязательно выстелить пергаментом- иначе чизкейк прилипнет к стенкам и потом порвется.
Прогреваем сливочный сыр на водяной бане, пока он не станет мягким. Убираем с бани. Отделяем белки от желтков. Белки пока откладываем, желтки смешиваем с сыром. Далее в эту смесь вливаем растопленное масло и молоко, всыпаем !часть! сахара (55гр), соль перемешиваем. Добавляем лимонную цедру и сок, просеиваем муку с крахмалом и снова перемешиваем. Получается жидкое гладкое тесто.
В отдельной миске взбиваем белки до средних пиков, постепенно добавляя оставшийся сахар (45 гр)
В три этапа вводим взбитые белки в тесто, слегка перемешивая венчиком.
Заливаем тесто в форму. Имейте ввиду, что оно поднимется. Поэтому у вас должен остаться запас сантиметров на 5-7. (моя форма 8 см в высоту, плюс пергамент выступал на 7 см- в итоге получилось 15 см).
Отправляем чизкейк выпекаться на 15 мин, убавляем до 140С и печем 100 мин (но сами смотрите как ваша духовка печет, может на +- 10 минут придется поменять время). Чизкейк должен подняться, у него должна появиться золотисто-коричневая корочка.
Выключаем духовку и оставляем там чизкейк еще на полчаса "доходить".
Обязательно трясем его, шлепаем, восхищаемся тем, как он дрожит, снимаем прикольные видео и скорее пробуем какой он на вкус!
Наслаждайтесь!
