Ну что же, этим постом открываю новую рубрику - ЗОЖ-рецепт от Маши по средам. Дома я готовлю много, причем стараюсь учесть вкусы как детей, так и взрослых - дома у меня есть и те, и другие. Но вместе с тем, времени на готовку у меня мало, стоять у плиты мне зачастую некогда, поэтому все мои рецепты требуют минимального нахождения у плиты. Часто само блюдо готовится несколько часов, а я в это время делаю тысячу других дел. Сегодня расскажу как приготовить говядину просто, вкусно и без лишних телодвижений.
Перейдем к сегодняшнему рецепту.
Говядина, особенно если это не нежнейшая свежайшая вырезка или стейк мраморной говядины зернового откорма - довольно непростой в приготовлении продукт. Чтобы мясо стало мягким, чего только ни делают - вымачивают в горчице и луке, маринуют часами во всем, что способно разрушать волокна (ведь основная сложность приготовления говядины в том, что она очень жесткая). В общем, много танцев с бубном и добавлений лишних привкусов, а еще и, зачастую, калорий, в продукт, который вкусен сам по себе.
Маша, какой такой су-вид? И почему для бедных?
Про су-вид, если очень интересно подробнее, можно погуглить и затем почитать википедию. Я расскажу кратко. Это готовка в вакууме. Пища готовится в пластиковом пакете с откачанным воздухом медленно при сравнительно низкой и, как правило, контролируемой температуре, как правило, в водяной бане. Такая технология используется в ресторанах и для нее необходим определенный прибор, который стоит немалых денег, занимает много места и не всем подходит для домашней кухни.
Понятно, а как быть тем, кто не готов отвалить 60 т.р. за громоздкий прибор?
И мы переходим к сегодняшнему рецепту.
Вам понадобятся:
- говядина 1-2 кг без костей
- морковь 2 шт. крупных
- чеснок - 0,5 головки
- сельдерей - 4-5 стеблей
- соль, черный перец - по вкусу
- пищевая фольга
- глубокая сковорода с высокими бортиками или казан с крышкой
- духовка
Готовим
- Мясо моем (если нужно) и режем на крупные куски. Морковь чистим, режем крупными кольцами. Чеснок чистим от кожуры. Сельдерей моем, режем каждый стебель частей на 6.
- На пищевую фольгу выкладываем вперемешку все, что почистили-порезали. Солим-перчим. Хорошо запечатываем. Я иногда дополнительно оборачиваю весь этот комок еще одним слоем фольги и хорошо запечатываю.
- Кладем получившийся комок в фольге в глубокую сковороду или казан, наливаем воды так, чтобы она практически покрыла фольгу. Накрываем сковороду или казан крышкой
- Ставим в ХОЛОДНУЮ ДУХОВКУ. Включаем ее и выставляем температуру 180 градусов и меньше. И таймер на 2 часа.
- Через 2 часа открываем, подливаем воды, если нужно и еще на 2 часа оставляем в духовке.
- Все! Через четыре часа после того, как вы включили духовку, нежнейшее мясо готово. При этом у плиты вы провели максимум 15 минут в общей сложности.
Да, если вы не любите сельдерей, его можно не класть и мясо все равно получится вкусным.
