Мы попросили Катю Резникову, шеф-кондитера и повара в кондитерской «Сахар» и кофейне «Фика», рассказать, в чём секрет запеканки из детского сада.
Какие блюда у вас ассоциируются с детством? У меня омлет, трубочки с белковым кремом из школьной столовой и та самая творожная запеканка. Просыпаешься после дневного сна в саду, а тебя на столе ждёт она. Сколько рецептов я перепробовала, пока не нашла тот самый!
Не советую делать её высокой, чтобы она точно пропеклась и зарумянилась как надо. Творог лучше брать пополам рассыпчатый и мягкий, который в брикетах. По желанию можно добавить 100 грамм изюма, творог — 500 грамм, сахар — 100 грамм, манка — 100 грамм, молоко — 50 грамм, сливочное масло (комнатной температуры)— 50 грамм, яйца — 2 штуки. Творог растереть с сахаром и маслом. Добавить манку, молоко и яйца и тщательно всё перемешать. И дальше самое главное — оставить тесто на 40 минут, чтобы манка набухла.
Затем нужно разогреть духовку до 180 градусов, форму смазать сливочным маслом и переложить в неё тесто. Печь 35-40 минут до румяной корочки. Только не ешьте её горячей! Полить сгущёным молоком и есть, закрывая глаза от удовольствия.
Оригинальный текст читайте на сайте mel.fm
