Эх иногда так хочется расслабиться, посидеть, взяв бутылочку пивка. А вот, что к пиву?! Может вяленое мясо. Да! Оно отлично подойдет!
Так давайте его приготовим сами!
Для этого рецепта мы брали свиную вырезку, но в принципе подойдет любая нежирная часть.
- Почему нежирная?
Если брать куски с жиром, то получится не вкусно. Жир очень плохо вялится, ему нужно гораздо больше времени.
По этому рецепту можно вялить не только свинину. Можно использовать как говядину, так и курицу.
**Ингредиенты:**
Вырезка - 1 кг.
Соль - 2 кг.
Специи - смесь перцев, хмели-сунели (вы можете добавить свои любимые специи).
Общее время приготовления: 6-7 дней.
1) С вырезки срезаем лишний жир (т.к. он плохо вялится и в последствии будет невкусным).
2) В отдельной миске смешиваем 1 кг соли и специи.
3) Берем тару в которой будем вялит мясо. На дно насыпаем слой соли со специями, далее кладем мясо и засыпаем его остатками соли со специями.
Смесь соли и специй должна полностью закрывать мясо.
4) Убираем в холодильник на 3 дня.
5) Через 3 дня меняем соль (специи добавлять не надо). И снова убираем мясо на 1 день в холодильник.
6) Спустя сутки достаем из холодильника, соль убираем, мясо промываем в кипяченой холодной воде (если вы любите менее соленое мясо, то его следует замочить в воде на 1-2 часа).
7) Затем мясо протираем салфетками, даем высохнуть и убираем в холодильник, завернув в бумагу или в х/б ткань дня на 2.
Если вы планируете сделать мясные снеки, то мясо нарезаем на слайсы, раскладываем на противне и подсушиваем. Или мясо можно сложить в х/б мешок и убрать в хорошо проветриваемое, прохладное помещение.
Надеемся рецепт вам понравился. Заходите на наш канал на ЮТУБ.