Купил дочке ее любимый апельсиновый сок «Добрый». Покрутил пачку в руках и обнаружил QR-код — кажется, он появился сравнительно недавно. Код есть, значит надо отсканировать. Что мы и сделали уже вместе с дочкой. Тут же попали на сайт сока «Добрый».
На сайте оказались видео, где люди, увлеченные своим делом, подробно рассказывали, как выращивают фрукты. Увидели, как производят фруктовый концентрат, сохраняя все витамины. Одним словом, узнали весь процесс создания сока: от фермера до завода.
После просмотра роликов стало интересно, а такой ли он добрый – этот «Добрый»? Как обстоят дела с витаминами в нашей пачке апельсинового сока?
– Как же проверить содержание витамина «С» в соке «Добрый»?
– Конечно же провести эксперимент!
Вам понадобится:
- Спиртовой раствор йода
- Вода
- Крахмал
- Сок
- Пипетка
Анализ витаминов в продуктах питания – дело сложно, но я настроен серьезно!
Шаг 1
Спиртовой раствор йода разводим водой в пропорциях 1:4. Для этого берем 1 мл раствора йода и разбавляем в него 40 мл воды.
Шаг 2
В небольшом количестве холодный воды растворяем немного крахмала. Далее слегка подогреваем раствор и получаем – крахмальный клейстер.
Он должен получится достаточно жидким и совершенно прозрачным!
Шаг 3
В сок «Добрый» добавляем пол чайной ложки раствора крахмала и осторожно, по капле, добавляем йодный раствор с помощью пипетки.
У аскорбиновой кислоты (витамина С) есть свойство, которого нет у всех остальных кислот: быстрая реакция с йодом. Йод окисляет аскорбиновую кислоту, а раствор йода при этом обесцвечивается.
Внимательно считайте капли и следите за цветом раствора. Как только вся аскорбиновая кислота прореагирует с йодом, следующая его капля окрасит раствор в синий. Капайте йодный раствор, пока весь сок не приобретет устойчивый синий цвет.
Запомните, сколько капель йода вы добавили, пока весь сок не посинел. Потом вы сможете, при желании, посчитать, сколько аскорбиновой кислоты содержится в соке.
Подведем итог
Расчеты получились конечно не самые легкие, но если вы далеки от химии, то самое важное, что вы должны понять из эксперимента – витамин "С" в соке «Добрый» присутствует в достаточном количестве.
По нашим подсчетам количество витамина "С" составляет – 4 мг на 100 мл сока.
Все это говорит о том, что при производстве были соблюдены все нужные факторы:
- своевременный сбор урожая (поздний сбор приводит к получению менее ценной продукции);
- температурный режим обработки;
- способы и длительность хранения (чем больше времени хранится сок, тем меньше витамина С в нем остается).
Здесь можете посмотреть, как проводился эксперимент:
Если наша статья показалась вам полезной и интересной – ставьте 👍 и подписывайтесь на наш канал.