Сегодня предлагаю разнообразить меню и попробовать суп из фасоли. Простой в приготовлении и исполнении рецепт, с ароматным результатом. Хорошая альтернатива классическому супу с мясом. Кстати, за все время, что я живу в Италии, ни разу нигде не встречала супа с мясом. Не знаю, существует ли он у итальянцев?...
Для супа понадобится:
350 гр. сухой фасоли
8 небольших помидорок, типа черри
700 мл овощного бульона
2 зубчика чеснока, розмарин
оливковое масло, соль, перец
Замочите на ночь фасоль и на следующий день отварите. Можно использовать уже готовую фасоль в банке, я часто так делаю. Тогда понадобится 2 баночки.
В кастрюлю, где будет вариться суп, сложите очищенные зубчики чеснока, раздавите их слегка, и помидорки, разрезанные на 4 части каждая. Налейте немного растительного масла и подержите на огне 1 минуту. Затем добавьте розмарин и отваренную фасоль. Снова подержите 1 минуту на огне.
Налейте в кастрюлю бульон, столько, чтобы он покрывал фасоль и оставьте вариться суп на час-полтора. Готовьте на очень маленьком огне и при необходимости добавляйте бульон. Не нужно постоянно помешивать суп, чтобы фасоль не развалилась. Если будете использовать фасоль из банки достаточно всего пол часа для приготовления. В конце посолите и поперчите.
Для подачи поджарьте хлебушек или возьмите свежий. Суп получается очень нежным и ароматным.
