Две самые известные специи. Черный перец и красный перец. О них написано множество статей и проведено немало исследований.
Обе специи широко и плодотворно применяются в Аюрведе.
Черный перец (Piper nigrum, Piperaceae) на санскрите Марич, имя Солнца, — называется так, поскольку содержит много солнечной энергии. Это один из самых мощных стимуляторов пищеварения. Он сжигает Аму и очищает пищеварительный тракт, возбуждая разрушающий токсины и переваривающий пишу Агни.
Красный перец (Capsicum annuum, Solanaceae) имеет одно из санскритских имен Маричи-пхалам, плод Солнца; как и черный перец , он содержит большое количество солнечной энергии. Согласно Аюрведе, красный перец не панацея, однако это очень ценное лекарственное средство. Он служит сильным стимулятором как для пищеварительной системы, так и для системы кровообращения. Кроме того, он эффективно разгоняет внутренний и внешний холод. Это пища для увеличения Агни.
Оба перца, в силу своих раджастичных свойств, могут усугублять воспалительные состояния в организме, действовать раздражающе. Употреблять их следует с осмотрительностью, особенно красный перец, и тогда они могут усилить действие многих других трав.
Ниже приведена таблица сравнения свойств и питательной ценности этих специй. По содержанию микроэлементов чаще лидирует черный, а по кол-ву витаминов побеждает красный.
Сравнение свойств растений разных семейств не всегда выглядит корректным. Тем более, в нашем случае, когда может показаться, что стоит отказаться от черного перца в пользу красного. Это, конечно, не так. О черном перце есть хорошее видео на нашем канале, см. https://www.youtube.com/watch?v=geoevwRFnuc Таблица носит ознакомительный характер, и может быть полезна в качестве справочного материала.
Источник: http://indianspices.ru/main/stati/item/7086-chernyj-perets-i-krasnyj-perets-tablitsa-sravneniya.html