Приветствую дорогие друзья!
Как ваше здоровье?
Довольно часто случаются ситуации, когда во время шумного застолья, либо спокойного и тихого вечера вы открыли замечательную бутылку вина, но по необъяснимым причинам недопили его.
У меня лично такие случаи - не редкость
И тут возникает вопрос хранения: чем закрыть, как хранить, и можно ли вообще хранить "раскупоренную" бутылку вина?
На эти, и другие вопросы я постараюсь сегодня ответить. Ну и рассказать лайфхак моего друга - сомелье, как такое вино спасти.
Но для начала я напомню, что не пропогандирую употребление алкоголя, алкоголь наш враг, но врага надо знать в лицо :)
Вино - продукт натуральный, и чем дольше хранится, тем лучше!
Это очень распространенное заблуждение многих моих, и скорее всего ваших знакомых, а может даже и ваше.
Но только не после сегодняшней статьи
Установленный факт - только 10% сортов вин в мире способны долго храниться, и при том улучшать саои вкусовые качества. В основном, это красные каберне совиньон, мерло, и белые рислинги из легендарных виноделен Италии, и Франции.
Наивно предполагать, что теми же свойствами будет обладать дешевое винцо из условной "пятерочки".
Современное вино
Все сорта вин, повторяюсь, абсолютно все сорта современных вин содержат в своем составе диоксид серы.
Это природный консервант, позволяющий вину не окисляться, тем самым превращаясь в уксус. Не советую пугататься, если вдруг увидите его в составе.
Так вот, от количества этого самого оксида зависит срок в течении которого вино может храниться, естественно его количество всегда обусловлено сортом вина.
Что происходит с открытой бутылкой вина
После того, как вы нарушили герметичность бутылки, хотим мы того, или нет - оно начнет окисляться, скорость окисления зависит опять же, от сорта вина.
А окисленное вино выглядит так: цвет вина начинает приобретать темные оттенки, у белого — янтарный, у красного — кирпично-рыжий или коричневый, ароматика ухудшается, свежесть пропадает, проявляются аромат хереса и уксусные оттенки.
Примерные сроки хранения вин такие:
Десертные вина способны храниться довольно долго - неделя в початой бутылке при хранении в холодильнике для них ничто.
Красные вина сожержат в себе танины, и способны храниться около 2-3 суток.
Белые вина "пропадают" совсем быстро. 1 сутки, и в бутылке уксус.
Можно ли в итоге хранить открытое вино? Как спасти уже открытое?
Можно, если:
А) придерживаться условий хранения, и указанных выше сроков.
Кстати, идеальная температура хранения вина: 13-15 градусов по цельсию!
Б) Если использовать лайфхак знакомого сомелье, который я опишу ниже.
Лайфхак:
Скорость окисления вина очень сильно зависит от количества "воздушной прослойки" в вине.
То есть, если вы открыли вино, и выпили только половину бокала - можно расчитывать на более длительный срок хранения.
А если вина осталось на пол бокала, то его лучше допить, нужно перелить в бутылку меньшим обьемом, тогда количество кислорода в бутылке значительно уменьшится, и вино дольше сохранит свою честь, и вкус.
Такая вот статья, друзья! Я крайне не советую вам употреблять алкоголь, но если всё-же решились - выбирайте качественные продукты, а какие - я всегда подскажу!)
ДРУЗЬЯ! Сердечно прошу вас подписаться на канал, и поддержать меня лайком👍, ведь вам не трудно, а мне очень поможет, и будьте ЗДОРОВЫ!