Хочу поделиться лайфхаком, который значительно облегчает процесс приготовления ризотто. На самом деле, тебе нужно будет приложить минимум в 2 РАЗА меньше усилий, по сравнению с классическим рецептом. А лайфхак очевидный - духовка. Да, консистенция будет немного отличаться от аутентичного ризотто - не будет идеального аль денте. Но благодаря этому методу, блюдо, которое ты обычно готовил по выходным или на праздники, может стать повседневным.
Здесь я готовлю ризотто с грибами. Но ты можешь приготовить и другой вариант. Кстати, будет круто если есть сковородка, которую можно использовать в духовке - так меньше посуды мыть. У меня такой под рукой не было. Пришлось перекладывать в форму.
На 3 порции берем:
Грибы - 400 гр (у меня были шампиньоны и немного сушеных белых, которые я предварительно отварил).
Рис для ризотто - 200 гр (бери лучше Арборио)
Бульон - около 500 мл
2 средних луковицы
2 зубчика чеснока
Твердый сыр - 100 гр (пармезан, грана падано - идеально)
Сливочное масло - 20 гр
Оливковое масло - 30 гр
КБЖУ (на 100гр) - 190/6/10/20
Кстати, будет круто если есть сковородка, которую можно использовать в духовке - так меньше посуды мыть. У меня такой под рукой не было. Пришлось перекладывать в форму.
Сразу ставь духовку разогреваться до 200С. Придавленный ножом чеснок обжарь на смеси оливкового и сливочного масла, на среднем огне, минуты 2-3. Все, его можно вытаскивать, мы получили нужный аромат.
Теперь добавь грибы. Им хватит минут 10. Убавь огонь и высыпай мелконарезанный (прямо очень мелконарезанный) лук и туши пока он не станет прозрачным. Теперь добавляй рис и хорошо перемешай. Нужно, чтобы каждое зернышко было покрыто маслом. Выливай половину бульона и (да, снова) мешай до тех пор пока рис не впитает жидкость. Выливай вторую половину бульона и отправляй в духовку, разогретую до 200С, примерно на 30 минут. Влага должна впитаться.
Теперь финальный шаг - добавляй пармезан и хорошо перемешай. Также сейчас можно добавить ложку сливочного масла, чтобы получить еще более нежную консистенцию и сливочный вкус. Но я, если честно, обычно этого делаю - люблю чисто сырный вкус (scusatemi, ragazzi italiani).
При подаче посыпь еще сверху сыром. Приятного!
Еще больше вкусных рецептов с видео доступны в моем профиле Instagram, вот здесь.