Для приготовления торта потребуется около 40 минут. У меня нет миксера, поэтому приготовление заняло чуть больше времени.
Отделить желтки от белков 3 яиц. К белкам добавить 200 грамм сахара. Взбить до устойчивых пиков (если поднимаете венчик, а с него не капает, то взбивать достаточно). На водяной бане растопить сливочное масло (50 грамм) и 1 неполную плитку шоколада (оставьте 2 дольки для крема). Желтки взбить с 50 граммами сахара и к полученной смеси добавить шоколадную массу.
Затем аккуратно в шоколадно-яичную смесь вмешать 200 грамм муки и разрыхлитель (если разрыхлителя нет, можно на кончике чайной ложки соду погасить 2 каплями уксуса). Получилось рассыпчатое как крошка тесто. Ставим разогреваться до 180 градусов духовку. В тесто добавляем взбитые с сахаром белки. И аккуратно смешиваем лопаткой или ложкой. Не нужно интенсивно мешать. Если тесто интенсивно перемешать, то бисквит не поднимется.
Тесто для запекания получится как сметана 15%.
Тесто выкладываем в смазанную форму и отправляем запекаться на 10-12 минут.
Пока выпекается бисквит, приготовьте крем. Для этого в кастрюлю вливаем 100 мл. молока и вмешиваем 100 грамм сахара. Ставим на средний огонь. 2 столовые ложки без горки муки разводим до однородности в молоке, добавляем ванильны сахар (по вкусу). Мучную смесь при постоянном помешивании вводим в горячее молоко. Помешиваем до загустения. По консистенции должно быть как сгущённое молоко. В получившийся крем добавляем 20 грамм сливочного масла и 2 дольки шоколада. При постоянном помешивании варим еще 1 минуту. Выключаем даём остыть.
Бисквитный корж осторожно разрезаем хлебным ножом поперёк на 2 части. Должно получится 2 коржа примерно одинаковой толщины. Крем делим на 2 части и пропитываем корж, на него кладём второй корж и тоже смазываем кремом.
Приятного аппетита.
Если хотите, чтобы коржи чуть пропитались кремем, даём постоять в холодильнике около 2 часов.