Сегодня хочу рассказать как легко приготовить классический выпечной чизкейк в интересной порционной подаче.
Меня например очень разочаровывает подача обычного треугольного кусочка в ресторане. Хочется видеть фантазию шефа, его таланты и способности.
Расскажу как готовила я.
Чизмассу отсадить в силиконовые формы полусферы не доходя 3 мм до краев. Поставить на протвень.
Отправляем в разогретую до 130 градусов духовку. Да, кстати, в ней уже должен стоять внизу еще 1 протвень с водой.
Выпекалось у меня около 40 минут.
Вытаскиваем и охлаждаем. После этого ставим на ночь в морозильник.
И готовим сабле(рецепт напишу завтра). Даём тесту отлежаться 2 часа в холодильнике и отпекаем 2 кружочка на 180 градусах. 1 большего диаметра, чем форма. 2-по размеру верхней части.
Утром заливаем холодный чизкейк нейтральным гелем и ставим на основу. Выкладываем красиво нарезанные дольки клубнички.
Наверх ставим 2 кружок, подрезаем клубничку и устанавливаем.
Вокруг нее из корнета наносим взбитые сливки с пудрой.
Украшаем побегами сладкого горошка.
Готово! Просто и красиво!