Колбаса нас выручает в нестандартных ситуациях, когда необходимо организовать быстрый перекус. К сожалению магазинная колбаса не всегда соответствует критерию цена – качество.
В этой статье я хочу рассказать о простой и вкусной альтернативе магазинной колбасе. Речь пойдет о рулете из свиной рульки.
Способов приготовления рулета из свиной рульки множество. Я отдаю предпочтение вариантам с отвариванием рулета в пищевой пленке или в рукаве для запекания.
Основные преимущества этого варианта следующие:
- срезанное с рульки мясо проще и быстрее маринуется;
- в рулет можно вставить специи, овощи или мясо;
- мясо рулета пропитывается концентрированным собственным соком;
- и, наконец, вырезанную кость можно использовать для приготовления бульона.
Для приготовления рулета нам понадобится:•рулька, лук, морковь, чеснок, соевый соус, мёд, горчица, • растительное масло, соевый соус, специи (соль, чёрный перец, карри, провансальские травы, лавровый лист).
Подготовка рульки.
Приготовление этого блюда начнем с вырезания кости. Делаем продольный разрез до кости и обрезаем ее по периметру.
Маринование.
Для приготовления маринада смешиваем 1 ст. ложку меда, 1 ст. ложку горчицы, 1 ст. ложку растительного масла, соевый соус, 1 чайную ложку черного перца, 1 чайную ложку измельченного лаврового листа и чеснок, пропущенный через чеснокодавку.
Рульку натираем солью и обмазываем маринадом со всех сторон и оставляем в холодильнике на ночь.
Запекание.
Замаринованную рульку располагаем на плоской поверхности. На мясо укладываем тонко нарезанную вдоль морковь и плотно скручиваем его в рулет.
Рулет заварачиваем в пищевую пленку и плотно стягиваем шпагатом.
Рулет укладываем в кастрюлю. Заливаем водой так, чтобы она покрыла рулет. Добавляем соль из расчета 1 ст.ложка на 1 литр воды. Добавляем перец горошек и лавровый лист. Доводим до кипения и устанавливаем самый маленький огонь. Рулька томится таким образом в течение 3 часов.
После этого извлекаем рульку из кастрюли и даем ей остыть. Не разворачивая рульки кладем ее в холодильник на 5 - 6 часов. И только после этого снимаем шпагат и пленку.
Рецепт рулета из свиной рульки:·
· рулька - 1 шт.;
· лук - 1 луковица;
· морковь – 1 шт.;
· чеснок – 3 дольки;
· соевый соус – 50 грамм;
· мёд – 1 ст. ложка;
· горчица – 1 ст. ложка;
· растительное масло;
· специи – соль, чёрный перец, карри, провансальские травы, лавровый лист.
Приготовьте это блюдо и наслаждайтесь его приятным вкусом и ароматом. Рулет позволяет разнообразить вкус этого блюда за счет овощей и других видов мяса. А что Вы думаете по этому поводу?