Обязательно испеките этот хлеб! К чаю или кофе ну очень вкусно. И детям очень нравится ♥
Ингредиенты:
250 г цельнозерновой муки
1 ч. л. соды
1/4 ч. л. соли
1/2 ч. л. корицы
100 г кокосового масла
80 г коричневого сахара (или кокосового сахара)
2 больших яйца (или 70 г аквафабы)
80 г греческого йогурта (я не добавляла)
4 спелых банана
1 ч. л. экстракта ванили
100 г грецких орехов или пекана
Рецепт
1 Разогрейте духовку до 180 °С. Положите в ёмкость бумагу для выпекания или смажьте её маслом.
2 В большой миске смешайте муку, соль и корицу.
3 Растопите масло до мягкого состояния, но не дайте ему нагреться. Взбейте его с сахаром на высокой скорости в течение 2 минут. Добавьте поочерёдно яйца, хорошо взбивая каждое миксером на средней скорости. Если вы используете аквафабу, то взбейте её миксером до получения густой консистенции. После этого в смесь отправляются ваниль, йогурт и бананы (предварительно размять). Смешайте всё до однородной массы. Далее на медленной скорости вмешайте в смесь сухие ингредиенты, но не переусердствуйте на этом этапе с миксером. Добавьте орехи.
4 Поместите смесь в ёмкость для выпекания, положите сверху тонко нарезанные бананы. Отправляйте в духовку на 60–65 минут (время зависит от вашей духовки).
5 Дождитесь, пока кекс полностью остынет, и наслаждайтесь! Сначала может показаться что кекс внутри не допекся, но это не так, все хорошо :)