Лист растет, приходит лето, травка колосится
Юнкер Шмит из стаканА хочет оживиться...
(оптимистичный ремикс)
Грибник-корзиночник устроен так, что всегда ищет "настоящих грибов". Обратный отсчет начался еще на майских, и чем ближе к истинным грибам, тем скучнее наблюдать пузырящееся обилие серно-желтых трутовиков, развесистых мегаколлибий, рассыпных денежек, мерцающих навозников, изменчивых летних опят... Такое впечатление, что они лишь отвлекают от подлинных даров природы, которые, как назло, кто-то на нашем грибном форуме уже черпает полной мерой и даже не скрывает, где именно. Как грибник я давным-давно переквалифицировался из "корзиночников" в "поганочники", но чувство это по сезону не только понимаю, но и - порой даже против воли - начинаю разделять.
Ладно. Маслята (найдены в Московской области 18-го, далее везде и всюду) - это хорошо. Подберезовики (22-го) тоже неплохо. Подосиновики (23-го) даже лучше. В целом всё это очень благородно. Но грибник всё еще ждет, и он знает, чего ждет...
Короче
Порой раздаются упреки, что я не щажу чувств тех, кто не любит и не умеет читать. "Написал бы просто: тыр-пыр, восемь дыр, а тут рОман какой-то". Что ж, специально для вас: статья о том, что первый наш белый гриб - дубовый белый, и это я нахожу весьма странным. Всё, дальше можно не читать, всего вам доброго, заходите еще.
Хвоя не греет
Практикующие корзиночники сходятся в одном: лучший белый - сосновый белый, попросту боровик (Boletus pinophilus). Я, как эстет-поганочник, полностью с ними согласен: боровой - совершенство. Найти, набрать, раздать.
Но боровик - не белый гриб; генетически это совершенно отдельный вид, родственный, но не более того. И плодоносит он иначе: резко очерченными слоями с контрастной пустотой в промежутках. Можно найти в конце мая один случайный боровик, можно, коль очень повезет, пару... Но ни на какие локальные "минислои" боровых, как в случае с обычными белыми, рассчитывать мы не можем. Этот каменный цветок совершенно точно не выйдет - ни у кого, никогда.
Концептуальный противовес боровому представляет белый гриб еловый (Boletus edulis edulis), самая что ни на есть ортодоксальная, каноническая форма царя грибов, белый для Палаты Мер и Весов; он тоже по-своему прекрасен, отдельные недостатки восполняя сокрушительным обаянием. "Коричневый с белой каемочкой, будто маслом намазанный", - это говорят о нем.
Опыт подсказывает, что подлинный еловый белый в конце мая искать так же бесполезно, как и боровик. Даже более бесполезно. Одно дело не найти ничего в светлом бору-беломошнике, где один только воздух можно продавать на вес, другое - в хмуром, сыром, хлещущем по морде колючими лапами ельнике. "Разные уровни ничего".
Система грибных координат
Московская область в качестве точки отсчета выбрана нами вовсе не случайно. Во-первых, это самая средняя из всех средних полос, причем широкая: на севере, а также в пограничных областях, еще вовсю режут строчки, на юге прочесывают теплые прогретые рощи в поисках белых, на востоке растут вперемешку строчки и маслята, а на западе снова засуха. Во-вторых, из Московской области, равно как из близлежащих, поступает от наших корреспондентов максимум информации, достоверность которой проверена годами и сомнений никаких не вызывает.
Береза много обещает
"В березовом лесу веселиться, в сосновом молиться, в еловом удавиться". Молиться и давиться, как мы уже выяснили, можно даже не начинать: хвойные леса скорых белых не сулят. Хотя странно, да? Ель начинает сокодвижение очень рано, раньше всех лиственных. Почему не торопятся белые? Может, под елками медленнее прогревается почва?
Ладно. Пойдем туда, где почва прогревается быстро, а деревья распускаются легко. В разреженный березняк, зашедший на совхозное некогда поле, к нестарым еще, но уже вступившим в совершеннолетие деревьям. Туда, где летом из густой травы встревоженно глядят длинношеие, как макеты боевых жирафов, белые грибы специфического березового габитуса. Когда грибные божества благоволят нам июньскими дождями, от белых тут не протолкнуться.
Пойдем, пойдем... Бурыми шеренгами выстроились подосиновики, кое-где поднимают румяные головы десятники-подосиновики. Непритязательный человек на этом поход и закончит - ну и что, что не белые, зато сколько! - и перейдет к заготовительным процедурам. Мы же вынуждены констатировать: грибы есть, белых нет. Ну, почти нет. Единично, один на сотню обабков.
Причины? Неизвестны. Лес для белых вполне зрелый, уже в июле тут будет не протолкнуться. Почва прогрелось, влаги достаточно - подберезовики свидетели. Но белых почти нет. Видимо, не сезон...
Дуб всему голова
Как ни странно, первые белые месяца мая в наших краях ждут человека на солнечных липово-дубовых опушках. Засеки, реликтовые фрагменты первозданного широколиственного леса... Можно лишь гадать о той буйно-зеленой роскоши, которая покрывала огромные территории к югу от Оки и до самых степей прежде, чем эти места осчастливил своим присутствием Царь Природы, Венец Творения Создателя...
Дубы раскрываются поздно. Помните, как князь Болконский ехал мимо старого спящего дуба и чувствовал себя стариком, а потом дуб возьми вдруг и оживи? Зрелые дубы северного Черноземья и сейчас, в последней декаде мая, стоят с едва проклюнувшимися почками, словно не верят возвращению весны, но в густой траве у подножья скрываются (или уже даже не скрываются) серые бархатные шляпки их верных спутников, дубовых белых. Вопросы задержки сокодвижения, холодной весны, пропускного режима и эпидемиологической обстановки, так волнующие вдумчивых грибов, их вообще не касаются. Конец весны, прогретая опушка - пора расти. Остальное - пустые разговоры.
Первый белый наших лесов, явленный в количестве, а не "просто посмотреть" - дубовый белый, именно та довольно субтильная разновидность царя грибов, что получила звучное латинское имя "Boletus edulis f. quercicola". Вопреки распространенному мнению, это вовсе не то, что зовут "сетчатый белый гриб" (Boletus reticulatus), хотя сетчатый тоже нередко называют дубовым. Как и сетчатый, он растет с дубом и липой. Как и сетчатый, он славится серой шляпкой, и темной, покрытой густой окрашенной сеточкой, ножкой. Я и сам много лет был уверен, что в конце мая-начале июня собираю на нашей южной опушке Засек самые настоящие "ретикулятусы". Все приметы совпадали...
Но это не они. Южные "сетчатые" - крупные, крепкие, очень урожайные, совершенно особые (наряду с боровыми) грибы; это отдельный вид, к нашему белому близкий, но генетически с ним не пересекающийся. Северные "дубовые" - совершенно обычные представители большого и разнообразного вида Boletus edulis, специализирующиеся на широколиственных деревьях: на липе и дубе. Видимо, поверхностное сходство дубового и сетчатого белых как раз партнерством с дубом и обусловлено. Дерево окрашивает грибы в те цвета, в которые окрашивает.
...Будет лето, и средь наших елок повылазят хмурые крепыши, в березках проявятся развесистые "дуроперы" с толстыми, но дряблыми ножками, а среди разреженных дубов и лип появятся дерзкие южные гастролеры в широких шляпах - те самые "ретикулятусы". Тогда-то и прояснится драматическая разница между майскими заморышами с дымчатыми шляпками и настоящим сетчатым белым.
Но это будет летом. А сегодня дубовая опушка ждет своих исследователей. Стать бы из них первым...
Хотя в научном смысле даже червивые обрезки под дубом будут находкой, позволяющей подтвердить или опровергнуть теорию первого белого. Такова бессердечность науки.
А ваши первые белые - какие и где? Не случайный "заяц", а осмысленный сбор? Поделитесь, если есть чем. Последние дни, оставшиеся до белых, тянутся так медленно...
...Последние сезоны, когда зима как по команде сменялась знойным летом, символический клуб "никогда не собирал белые так рано" каждый год бил собственные рекорды. В сезоне-2019 массовые сборы белых на юге Подмосковья открылись в конце второй декады мая, чему есть тьма свидетельств. Холодная весна-2020 места рекордам не оставила. И хорошо - только представьте белый гриб в окружении зрелых строчков! Срамота какая-то.
Что еще почитать?
Всё, что было написано про белый гриб на этом канале. Пока дочитаете, как раз и грибы пойдут.
- Первый гриб, белый гриб. Что такое аттестат зрелости для березы?
- Анатомия белого гриба: часть 1. Что вообще нам известно о царе грибов?
- Анатомия белого гриба: часть 2. А вас, сетчатый, я попрошу остаться...
- Боровой, боровой, можно поиграть с тобой? О боровом для тех, кто не учил анатомию.
- Парадокс первого белого. Волобуев, где ваш гриб? Учимся различать дубовые и сетчатые белые.
- Запись о поиске белых. Вы думали, что это просто теория? Вы думали, это теория?