Один из самых романтизированных спиртных напитков в мире, который у большинства ассоциируется с авантюризмом и приключениями. Привет, дружище! Скорее всего ты уже догадался, сегодня наша тема - ром. Поговорим о производстве, об истории и, конечно, вспомним пиратов. Паркуй свой корабль и залетай в статью, начинаем.
Что такое ром и как его делают?
Ром получают в результате дистилляции (перегонки) сброженных продуктов сахарного тростника, это может быть сок или патока (её еще называют меласса). Для приготовления браги к исходному сырью добавляют дрожжи и иногда воду. Далее идёт перегонка, тут единого стандарта не существует, каждый производитель делает по своему. Тоже самое касается и выдержки, она может происходить в бочках из-под бурбона, бренди и даже хереса, светлый ром вообще могут не выдерживать, а сразу разбавлять водой. Последним этапом обычно идёт купажирование (смешивание) разных видов рома для получения требуемого вкуса. Как видишь, ничего замудрённого и сложного в процессе нет.
А как появился?
Ром - это один из самых древних спиртных напитков в истории. Упоминания похожего напитка можно найти уже в VII веке у индийских врачей, а в XIV веке про “вино из сахара” писал Марко Поло. Однако, родиной современного рома принято считать остров Барбадос, где в XVII веке рабы, работающие на тростниковых плантациях, заметили чудесные свойства полежавшей на солнце патоки. Да-да, она превращалась в алкоголь и рабочие деньки начали проходить веселее.
Существует множество версий касательно появления названия спирита. Это и слово “rumballion” (большой шум, драка) и слово “saccarum”, что в переводе с латыни означает “сахарный тростник”. Также, большой бокал для спиртного у голландских моряков носил название “rummers”.
После Карибских островов, главным центром по производству рома стала колониальная Америка. Фабрики стали открываться одна за другой и, аккурат перед войной за независимость, производство рома стало одной из самых прибыльных отраслей промышленности на континенте. Спрос на патоку был очень велик и для обеспечения рабочей силы на Карибских островах был организован трехсторонний обмен между Африкой, Карибскими островами и американскими колониями (т.н. “ромовый треугольник”). Пить ром будущие американцы очень любили, на одну семью приходилось около 14 литров в год. Уже после получения Америкой независимости, ром все еще был какое-то время популярен, однако потом был вытеснен с пьедестала американским виски.
На свою инаугурацию в 1789 году Джордж Вашингтон обязал привезти бочку барбадосского рома.
Так причем тут моряки?
Благодаря своей дешевизне, ром был ну очень популярен у британских моряков. Его не только вливали в себя, но и добавляли в пресную воду, которую так можно было намного дольше хранить на корабле. Ром постепенно стал товаром и желанным гостем на пиратских суднах. Его можно было не только выгодно продать в Тортуге, но и рану обработать и себя любимого повеселить.
Еще одной причиной этой стойкой ассоциации стало то, что во второй половине XVI века ром официально был введён в ежедневный рацион британских моряков. Его либо разбавляли лимонным соком, либо употребляли в чистом виде. Со временем, адмирал Нельсон Вернон приказал разбавлять его водой, чтобы уменьшить влияние алкоголя на моряков. В плохую погоду он носил плащ, который назывался grogram cloak, так появился напиток “грог”, названный в его честь.
Ром иногда называют “кровь Нельсона”, так как после победы в битве при Трафальгаре, его тело, для лучшего сохранения, доставили на родину в бочке из-под рома.
Какие виды бывают?
- Белый - прозрачный ром, который не выдерживают в бочках, обычно используют для коктейлей
- Тёмный - имеет выраженный аромат древесины, состаривается в обугленных бочках из американского дуба
- Золотой - выдерживают не более двух лет, имеет жёлто-золотистый оттенок
- Пряный - ароматизированный натуральными добавками тёмный или золотой ром. Это обычно ваниль, мёд, перец, тропические фрукты, мускатный орех, корица и всё, что придёт в голову производителю.
Как это пить?
Дешевый ром можно смешать с соком или колой (добавь лайм и у тебя уже Cuba Libre). Однако, лучше потратить тысячу-другую и насладиться напитком в чистом виде. Ром очень богат на различные вкусы и можно получить истинное наслаждение, потягивая его из стакана, подобрав подходящую закуску, либо дополнив это дело хорошим табаком или кофе. Также он является основой огромного пласта знаменитых коктейлей, от Daiquiri до El Presidente.
Получилось достаточно объёмно, но надеюсь, что ты не заскучал. Если тебе нравится читать про крепкий алкоголь, то обязательно загляни сюда, тут можно почитать о женевере, а здесь о мескале. Подписывайся на канал, чтобы не пропускать новые материалы. До новых встреч, не болей!
Чрезмерное употребление рома и любого алкоголя вредит твоему здоровью, даже если ты в душе пират.
