Доброго дня, уважаемый читатель. Случалось ли с Вами такое: заходите в винный магазин, чтобы прикупить бутылочку вина к ужину, а энергичный консультант-сомелье начинает сыпать непонятными терминами при описании очередной бутылки? Или может в разговоре с другом (большим поклонником вина) Вы слышите непонятные термины, которыми он расхваливает вино? Если Вы киваете головой при виде этих вопросов, то для Вас в этой статье собраны основные термины, чтобы среди любителей вина не ударить в грязь лицом.
Начнем мы с самого простого, букет 💐. Энофилы (или проще говоря любители и поклонники вина) часто используют слово «букет» для описания запахов и обонятельных ощущений, исходящих от вина. Например: у этого вина неповторимый букет.
Что же можно сказать о первых ощущениях, когда Вы делаете первый глоток. Безусловно Вы сможете определить сухое >_< вино или же сладкое ^_^. Эти два термина достаточно просты. Сухим вином Вы можете назвать то вино, в котором минимальное содержание сахара, а вот сладким вином Вы назовете вино со (как бы это просто не звучало) сладким, сахаристым вкусом.
Вам доводилось слышать, как кто-то расхваливает белое вино, особенно такие сорта как Sauvignon Blanc (Совиньон Блан) или Riesling (Рислинг)? Наверняка в дифирамбах этим винам присутствовало слово «хрустящее»🍏. Данный термин описывает вкусовую составляющую вина, с приятной кислотностью (как у сочного зеленого яблока). А вот вина, обладающие экзотическими ароматами специй, Вы можете назвать пряными🎇.
Святой Грааль каждого вина – это его кислотность🍋. Основная характеристика вина, ведь именно определенный уровень кислотности придает вину тот или иной характер. Например, существуют вина с низкой кислотностью: Chardonnay (Шардоне), или с высокой кислотностью: Pinot noir (Пино Нуар).
Вы ощущали вяжущее чувство (словно ешь хурму) во рту при распитии вина? В этом повинны химические соединения, содержащиеся в кожице, косточках и гребне винограда – танины >.<. Вина с большим содержанием этих веществ часто называют танинными.
А как бы Вы описали вино, которое уже потеряло свою фруктовость и свежесть? Может быть старое, выдохшееся? Нет. У энофилов в ходу термин «окисленное» - вина со скучным характером и совершенно безжизненные, они, как правило, подверглись чрезмерному влиянию кислорода.
Часто виноделы выдерживают свои вина в дубовых бочках. Такие вина называют «дубовыми»🌳, и они обладают нотами ванили, орехов или выпечки.
Вина производят из разных сортов винограда, а иногда виноделы сочетают два или более сорта, и такая смесь нескольких сортов вина называется купаж. А вот вино, изготовленное из одного сорта винограда – сортовое.
Определенные вкусовые характеристики вину придает не только сорт, но и терруар. Климат, почва, рельеф и т.п., все это влияет на вкус вина. И совокупность этих факторов так и называется терруар. Вина, в которых явно различают свойства, присущие винам определенной территории являются терруарными.
Итак, запомнив эти термины, Вы больше не будите ощущать растерянность и сможете поддержать беседу с любым энофилом за бокалом вина.