Как и в любой армии, в Израильском Цахал есть свои культурные и бытовые навыки и традиции не связанные напрямую с военным делом и ведением боя. Бойцы проводят по 3 года на службе, устают на заданиях, скучают по гражданке, иногда к сожалению теряют товарищей. Постоянно необходимо как-то скрасить серые армейские будни, просто развеять мысли и выплеснуть энергию.
Существует крайне необычный кофейный ритуал матёрой израильской пехоты, который известен в основном только её солдатам или дембелям. Давайте разбираться.
Название ритуала "Дирбук кафэ" (барабанивание кофе, если хотите) происходит от слова дарбука - это старинный барабан широко распространённый на Ближнем Востоке. Инструмент простой, доступный и постучать в него может любой желающий- для этого нет надобности заканчивать музыкальную школу.
1-й этап церемонии
Солдаты заполняют кувшин кофейным напитком. Это НЭС - дословно "чудо", растворимый кофе с сахаром. Пока без молока.
2-й этап
Молодые бойцы размешивают кофе, добавляя каждую минуту кубики льда до их расстворения. Дедам (в Израиле дедовщина не распространена, имеются в виду опытные бойцы, у которых скоро дембель - обычно последние полгода-год службы) запрещено мешать кофе. В некоторых, особо раритетных, частях с историей за такое их даже в шуточной форме могут лишить определенных привелегий и статуса, хоть и временно.
3-й этап
В кофе добавляют молоко. В дополнительный кувшин засыпают кубики льда.
4-й этап
Кофе переливают из кувшина в кувшин до полного растворения. Процесс длится часами, солдаты иногда изощреяются переливанием с крыши казармы, когда сослуживцы держат второй кувшин внизу. На фоне тщательно поют песни, кричалки, восхваляют свой батальон, всячески дурачатся, смеются и прочее. В некоторых частях в церемонии не учавствует барабан дабы не привлекать излишнее внимание, достаточно стучащего звука льда о дно кувшина и без того отдалённо напоминающего дарбуку.
5-й этап
Наконец, готовый напиток разливают по стаканам. По старшинству. Первым кофе получает "король дедов", у которого ближайший дембель, затем представитель следующего призыва и так далее.
Старейшина "благославляет" на иврите следующим образом:
"Чтобы годы превратились в месяцы, месяцы в недели, нелели в дни, дни в часы, часы в минуты, минуты в секунды и призыв Х (прим: месяц-год) дембельнулся и увидел свет! Да скажет весь народ- Аминь!"
Всё сопровождается песнями, кричалками, топоньем, хлопаньем и скандированием - веселье и кофе бьют ключом, хотя совсем зелёным солдатикам желанный напиток врядли достанется и им останется ждать своего череда, когда кофе будут барабанить уже им и заветный дембель будет так близок.
Ритуал своеобразно выражает протест в мягкой форме. Во-первых, он довольно дедовской, а в израильской армии дедовщина запрещена. Во-вторых, он убивает полдня, а командиры всегда найдут чем занять солдат и пустая трата времени в действуещей армии не приветствуется. В-третьих, используется нестандартный метод приготовления, а любая армия выстроена на уставе и стандартах. В четвертых, ритуал возвышает освобождение из армии, когда системой всячески прививается любовь к защите страны и гордость службой. Конечно ярого протеста или бунта ритуал за собой не несёт и он более шуточный, чем серьёзный.
Как вы наверное догодались офицеры не приветствуют церемонию, многие даже запрещают её. Солдаты же считают появление офицера во время церемонии дурным знаком и выливают всё кофе, завидя овицерские погоны. Конечно есть более мягкие части, где церемония проходит понарошку и офицерский состав в ней учавствует. У заядлых пехотинцев это исключено.
Трудно точно сказать где и когда традиция берет своё начало. Можно предположить, что она началась в 70-80-е годы в гордой пехотной дивизии Голани, принесшей немало усилий и потерь для защиты Израиля и известной своим фольклором и традициями, прошедшая грусть и радость от многочисленных военных операций. Можно также предположить, что в нынешние годы ритуал менее распространен, чем ранее.
Давайте же разберемся именно с точки зрения кофе.
Используется дешевый растворимый кофе доступный на армейской кухне. Нет речи о моносорте или бленде. Это недорогой кофе быстрого приготовления, который может храниться годами. Его вкусовые недостатки забиваются молоком и сахаром и, в принципе, прохладный напиток со льдом аля колд брю питьевой, особенно, если учесть как он желанен для солдата, который грезит о дембеле. Длительный процесс холодного заваривания также отображается на вкусе и такой напиток Вы вряди еще где-либо попробуете. Это узкий профиль и индивидуализация кофе, можно с улыбкой сказать, граничащий с третьей волной длительный процесс для души.
Вот так смекалистый израильский боец убивает сразу несколько зайцев - отгоняет тоску, веселится с друзьями, пьёт кофе, мечтает о дембеле и отдыхает от командиров.
Еще о кофе в израильской армии можно почитать тут.