Мне нравится коктейль "Маргарита", обычно заказываю его в основном из-за текилы — люблю ее вкус. Хочу приготовить дома, порадовать друзей. С текилой все ясно — она должна быть обязательно, а "Куантро", вроде, только подслащает и ароматизирует, и его можно было бы заменить другим апельсиновым ликером. Чем заменить "Куантро" в "Маргарите" и как это отразится на вкусе?
Ликер "Куантро": чем заменить?
Казалось бы, ответ на вопрос, чем можно заменить "Куантро" в "Маргарите", очевиден: любым другим апельсиновым ликером. Но будет ли это все та же "Маргарита"? Обратимся к классическому рецепту. Кроме текилы и льда, в него входят трипл-сек Cointreau и сок лайма. Вариаций на тему Маргариты много, но принята норма:
- текила — 50%;
- Cointreau — 25%;
- лаймовый сок — 25%.
Это соотношение — не догма, пропорции могут немного меняться.
Апельсиновые ликеры назвали трипл-секами в компании Cointreau. Практически все трипл-секи производят тройной дистилляцией, крепость может колебаться в пределах 12—40 %об. Вкус качественных трипл-секов и цена отличаются незначительно.
Все они, в том числе Cointreau — члены одной семьи:
- Cointreau — французский 40-градусный ликер со сложным вкусом. Делают из сладких и горьких апельсинов. Цена за бутылку 0,7 л — около 1 200 руб.
- Bols Triple Sec. Голландский апельсиновый трипл сек 38-градусной крепости, прозрачный, при добавлении льда мутнеет. Примерная цена — 1 300 руб. за тот же объем.
- De Kuyper Triple Sec. Ликер из Нидерландов, 40 %об. "Де Кайпер Трипл Сек" стоит около 1 300 руб.
- Fruko Schulz Triple Sec. 40-градусный "Фруко Шульц" делают в Чехии. Во вкусе, кроме апельсинов, чувствуются лимон, ваниль и другие пряности. Цена — 1 500 руб.
- Wenneker Triple Sec, Нидерланды, крепость 40 %об. "Веннекер Трипл Сек" отличается горчинкой из-за добавок из хины и ангостуры. Средняя цена — 1 200 руб.
Ликер "Куантро" и аналоги отличаются нюансами вкуса, это объясняется отличиями в рецептуре, которые каждый производитель хранит в секрете.
Как не добавить каплю дегтя в бокал "Маргариты"?
В коктейле невозможно замаскировать ингредиенты невысокого качества. Если заменить в Маргарите текилу водкой, а Cointreau — бюджетной настойкой на апельсинах, получится напиток, не имеющий ничего общего со знаменитым коктейлем. В "Маргарите" не рекомендуется вместо "Куантро" использовать даже более дешевые барные аналоги.
Допускаются голландские трипл-секи, перечисленные выше, и другие, например Bols Dry Orange Curacao, но разница в цене будет минимальной. Вкус "Кюрасао Оранжа" слаще, а его оранжевый цвет изменит вид Маргариты.
Еще один неплохой вариант трипл-сека — мексиканский сорокаградусный Patron Citronge. Он бесцветный, более горький, чем "Куантро", отлично сочетается с текилой.
Варианты Маргариты и импровизации на тему
Бармены экспериментируют с сочетанием и пропорциями текилы, Cointreau и фреша из лайма, и некоторые интерпретации очень интересны. Иногда вместо лаймового сока добавляют лимонный, подслащают сахаром или сиропом, повышают крепость, увеличивая долю текилы.
Лучшие коктейли на тему "Маргарита":
- Blue Margarita — вместо бесцветного трипл-сека используют голубой Curacao.
- Galliano Margarita — отличный 30-градусный итальянский напиток, но аромата апельсинов в нем точно нет. Маргарита будет пахнуть ванилью и ароматными травами.
- Frozen Margarita — классическая Маргарита, но с увеличенной порцией льда.
- Cactus Margarita — коктейль похож с виду, но вкус другой. Сочетание текилы, ананасового сока и кокосового ликера.
Кроме этого, в Маргариту часто добавляют клубнику, манго и другие фрукты. Можно снизить крепость коктейля, если вместо Cointreau добавить концентрированный апельсиновый сок.
Читайте также:
Читайте другие статьи на нашем канале