Сварите мясной бульон из 500 гр мяса. Корень (морковь, петрушку, и лук - всего 200гр), нарежьте мелкими кубиками, поджарьте в суповой кастрюле на слив масле, затем добавьте 2 ст ложки муки и пджарьте ещё немного.
400 гр щавеля переберите, промойте, сложите в другую кастрюлю и варите 10 мин в небольшом кол-ве воды под крышкой.
Откиньте щавель на дуршлаг, протрите, смешайте с поджаренными кореньями, залейте бульоном, размешайте, варите ещё 15-20 мин. При подаче на стол положите в тарелку сметану, половинку крутого яйца. Посыпьте зеленью. Приятного аппетита.