Color пельмени с натуральными красителями

#пельмени #шпинат #рикотта #безяиц

Наш светофорчик

Мясо не ем уже чуть более 3-х лет, но любовь к пельменям/равиолям не исчезает. Это лакомство можно модернизировать и получить вегетарианский или даже веганский вариант.

А еще в списке моих кулинарных хочу было цветное тесто. Теперь оно реализовано!

Получилось 3 цвета теста и 2 начинки. Думаю, что на этих начинках не остановлюсь и буду искать другие интересные способы наполнения пельмешек.

Для красного цвета потребуется:

• 200гр. муки,
• 1 свежая свекла,
• 3-4 ст.л. оливкового масла,
• ¼-½ ч.л. соли,
• вода из расчета, что общий объем жидкости составляет 100 мл.

Как приготовить:

1. Выжать соковыжималкой сок из свеклы. Или натереть на терке, и через сито отжать жмых.
2. Просеять муку в неглубокую миску, добавить сок, масло, соль, воду.
3. Замесить тесто до крутого. Положить под пленку и в холодильник минут на 20-30 отлежаться. После можно лепить.

Для зеленого теста:

• 50 гр. беби шпината,
• 200 гр. муки,
• 3-4 ст.л. оливкового масла,
• соль,
• вода (общая жидкость - до 100 мл.).

Как сделать:

1. Положить шпинат в блендер, добавить ок. 20 мл. воды. Проблендарить до ощущения взбитой массы.
2. Пропустить через сито, чтобы стек сок, а гуща осталась в сито.
3. Просеять муку и смешать с ингредиентами. Положить отлеживаться в холодильник на 20-30 минут.

Для желтого цвета:

• ½ ч.л. куркумы,
• 200 гр. муки,
• 3-4 ст.л. оливкового масла,
• соль,
• 100 мл. воды.

Как:

1. В этот раз я заливала горячей водой. Захотелось эксперимента. Тесто получилось более тягучим и нежным в вареном виде.
2. Просеять муку и смешать с другими составляющими, заливая горячей водой. Оставить постоять вне холодильника минут 15.

Начинок у меня получилось 2 вида. Более нежная или более сытная.

1 вариант. Нежная.

Что надо:

• 200 гр. шпината,
• 200 гр. рикотты,
• 2-3 ст.л. сливочного масла.

Как сделать: растопить сливочное масло на сковороде и положить в него нарезанный шпинат. Пассеровать 3-4 минуты. Смешать с рикоттой.

2 вариант. Сытная.

Что надо:

• сыр сулугуни,
• свежая кинза.

Как приготовить: натереть сулугуни на крупной терке и смешать с нарезанной кинзой. Готово.

А теперь можно лепить вкусняшки.