Выпечка с творогом любима всевозможная, хоть творог в начинку, хоть в тесто, всегда будет вкусно. Ватрушки и плюшки с творогом готовлю часто, иногда добавляю в творог изюм или лимонную цедру, чтобы было разнообразие. А классические плюшки делаю только с творогом без добавок и такой вариант тоже нравится.
Ингредиенты:
Тесто:
Молоко – 1 стакан
Сахар – 3 ст.л.
Дрожжи сухие – 2 ч.л.
Соль – пол ч.л.
Масло сливочное – 6 ст.л.
Мука – 3-4 стакана
Начинка:
Творог – 400 г.
Сахар – 4-5 ст.л.
Соль - щепотка
Тесто готовим самое простое, как всегда в тёплое молоко добавляем сахар и дрожжи, перемешиваем. Обычно в опару добавляют немного муки, я просто оставляю молоко с дрожжами в тепле на 10-ть минут. Стакан всегда использую наш родной гранёный 250 мл.
Затем добавляем к молоку растопленное сливочное масло и соль, перемешиваем. По желанию в сдобное сладкое тесто можно добавить ваниль.
Примешиваем три, три с половиной стакана муки, немного оставшейся муки лучше примешать потом. Накрываем посуду с тестом и убираем в тепло на час-полтора.
Для начинки творог смешиваем с сахаром и солью. Творог для плюшек лучше выбирать сухой, не кислый, жирненький. По желанию в такую начинку можно добавить пару яиц, я не добавляю.
Когда тесто хорошо подрастёт, нужно его обмять, если нужно добавить муку, хорошо вымесить, чтобы тесто не липло к рукам.
Разделим тесто на 10-12-ть одинаковых кусочков, смотря какого размера вы хотите плюшки. Растянем-разомнём руками каждый кусочек теста в овальную лепешечку. Распределим по тесту начинку. Скалкой я пользуюсь редко, с таким тестом удобно работать руками.
Сворачиваем тесто в рулеты.
Складываем рулеты пополам, края плюшек немного скрепляем.
С той стороны где у булочек сгиб, делаем ножом небольшой надрез.
Укладываем плюшки на противень застеленный пергаментом, даём им постоять в тепле 15-ть минут. Смазываем плюшки чем вам больше нравится, молоком или взбитым яйцом, маслом или крепким чёрным сладким чаем. Выпекаем плюшки в разогретой до 180-ти градусов духовке 20-25-ть минут.
Такие булочки можно делать с разной начинкой и даже просто с сахаром. Приятного чаепития!
Насыпной пирог с яблоками и творогом тут
Пирог с творогом тут
Желаю всем вкусной жизни! Если Вам было интересно, ставьте лайк! Подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить. Спасибо!