Совсем недавно моя девушка порадовала меня очень вкусными булочками с корицей. Я был в восторге от их вкуса, поэтому сразу разузнал их рецепт и попросил научить меня готовить.
Самый легкий рецеп, который я знаю
Булочки синабон можно подавать гостям, и это будет прекрасная закуска к чаю.
Калорийность этих булочек варьируется в диапазоне 280-320 ккал на 100 грамм продукта. Чтобы снизить калорийность, можно добавлять меньше сахара в начинку, но одна булочка на вашу фигуру никак не повлияет. Зато можете порадовать близких людей :).
Рецепт:
Для начала начнем приготовление теста. Главный секрет булочек синабон - это большая клейкость теста. Чтобы тесто было клейкое - нужно приготовить особую клейковину, которую добавляют в тесто.
- Для этого нужно: Одну столовую ложку пшеничной муки смешать с двумя такими же ложками воды и замесить плотный кусочек теста.
- Следом нужно промыть этот кусочек теста под сильной струей холодной воды. После этого у вас должен получиться неоднородный плоский кусок теста. Это и есть та клейковина, которую добавляют к основному тесту.
Ингредиенты для теста:
- Пшеничная мука 700 грамм (4-5 стаканов)
- Сливочное масло 5 столовых ложек
- Куриные яица 2 штуки
- Сахар 100 грамм
- Молоко 200 Мл
- Дрожжи сухие 11 грамм (либо эти)
- Дрожи свежие 50 грамм (либо эти)
- Соль 1 чайная ложка
Теперь приступим к приготовлению основного теста.
Нагреваете молоко до теплого состояния и смешиваете его с чайной ложкой сахарка и дрожжами. Затем 15 минут ожидаете, пока масса увеличится в объеме.
Пока все набухает, вам нужно взбить в большой тарелке яица и оставшийся сахар. Затем добавляете размягченное масло и соль. Все нужно хорошо перемешать.
Как только увидите, что опара набухла, то смешивайте ее с клейковиной и маслянистой смесью.
Следом нужно через сито просеять муку и добавить ее в тесто до не совсем плотного состояния, чтобы не прилипало к рукам.
Тут же образуете комок из полученного теста и оставляете его в теплом помещении. Главное, чтобы не было перепадов температуры, ибо тесто не вздуется. Остается только подождать около часа, тесто должно увеличиться в 2 раза.
Пока ожидаем тесто, можно начать приготовление начинки и крема.
Начнем с приготовления начинки. А именно корицы. (Можете попробовать заменить ее на мак, я это не практиковал. Однако я был бы очень рад почитать то, что у вас получилось).
Ингредиенты:
- Корица порошковая 3 столовые ложки.
- Сливочное масло 3 столовые ложки.
- Сахар коричневый 200 грамм.
Для начала нужно растопить масло. Я его растапливаю на водяной бане, но можно и воспользоваться микроволновкой (Не класть его в обертке - микроволновка испортится).
Далее все тщательно смешайте в одной посудине. Все, начинка готова.
Вот и подошло время до теста и выпечки.
Нужно подготовить стол для теста, а именно рассыпать на нем немного муки, чтобы тесто не прилипало. Берем разбухшее тесто и выкладываем его на муку. Затем раскатываем его в прямоугольник примерно 40:30 см.
После этого можно выкладывать на него начинку, отступая от края по 2-3 см, чтобы рулеты крепче скреплялись.
Следом скручиваете тесто в большой и плотный рол, 4-5 витков будет достаточно. Главное свернуть его плотно, чтобы булочки не развалились в духовке.
Теперь можете нарезать рулет, каждый кусочек примерно по 2,5 см, такой ширины будет достаточно. Главное использовать самый острый нож, что у тебя есть, нитку или леску. Это нужно, чтобы тесто не поменяло свою форму и не распалось.
Затем отправляете все на накрытый бумагой для выпекания и смазанный маслом противень. Можно ставить в духовку на 20 минут при 180*С.
Приступим к воздушному крему!
Крем должен быть сливочный и воздушный. Так он будет просто таять во рту...
Ингредиенты:
- Сливочное масло 50 грамм.
- Сливочный сыр 50 грамм.
- Сахарная пудра 120 грамм.
- Ванилин.
Для начало нужно перемешать масло и сыр до однородной массы. Затем добавляете в эту смесь сахарную пудру и немного ванилина. Перемешивайте до однородной массы и ставьте в теплое место, чтобы он не сильно загустел.
Готовые булочки смазываем этим кремом и оставляем на пару минут в прохладном месте, чтобы крем загустел.
Приятного аппетита!