Этой весной витамины нужны как никогда, чтобы уберечься от вирусной заразы. Кабачки для салата бланшируются всего одну минуты, так что ни один витамин не пострадает.
Кабачки 3 шт
Огурец 1 шт
Помидор 2 шт
Перец красный болгарский 1 шт
Лук зелёный 5 шт
Зелень любая по вкусу
Подсолнечное или оливковое масло 2 ст.л.
Уксус яблочный 1 ст.л. или по вкусу
Соль, сахар, перец по вкусу
Кабачки порезать четвертинками толщиной примерно 0.5 см.
В это время вскипятить в кастрюле воду и положить нашинкованные кабачки. Бланшировать в кипятке 1 минуту, больше не надо, нам не нужны вареные кабачки.
Кипяток с кабачков слить и залить их холодной водой. Огурец, помидоры порезать четвертинками, перец мелко нарезать. Измельчить лук и зелень. Слить с кабачков воду добавить все нарезанные овощи и зелень.
Посолить, поперчить, налить масло и уксус, перемешать и дать настояться 2-3 часа.
Приятного аппетита!