В России всего несколько локальных обжарщиков. Они почти не сотрудничают с розничными сетями, чтобы кофе не залеживался на полках и оставался свежим. Кофе от обжарщиков надо покупать с доставкой.
Никакой принципиальной разницы между обжарщиками нет, но каждая компания жарит по-своему. У большинства разные ростеры. Есть готовая технология, общепринятые правила, но все экспериментируют. Расскажу про конкурентов - локальных обжарщиков, чей кофе можно попробовать.
Tasty Coffee
Одно из самых крупных обжарочных производств в России. Работают с 2008 года. У них широкая география доставки - отправляют кофе практически по всей стране. В магазине есть сэмпл-боксы, наборы пробников, это хороший способ попробовать кофе и понять, что нравится.
Сварщица Екатерина
Если хочется чего-то поинтереснее, пробуйте кофе от “Сварщицы Екатерины”. Их директор шарит в кофе и проводит интересные эксперименты. Например, зеленый кофе в течение двух месяцев ферментирует в дубовых бочках из-под виски или из-под пива. У них даже была коллаборация с AF Brew, это питерские пивовары. В пивных бочках настаивали индонезийский кофе. Вкусно и необычно, но дороговато.
Torrefacto
Особо не пробовал, но в принципе неплохие. Жарят 12 тонн в месяц, привозят не только обжаренный, но и зеленый кофе. Доставляют по всей России почтой или в постаматы.
Rockets
Московские ребята. Вкусный кофе. Брал у них сэмпл-бокс, понравилось практически все, кроме Колумбии. Колумбия у нас вкуснее - на мое субъективное мнение.
Pa Pa Power
Сочинские обжарщики. Выбор не очень большой, но кофе вкусный. Единственное, совсем не понравилась упаковка. Аккуратная красивая коробочка из картона, но внутри плохенький такой пакет с кофе. Вторичная упаковка хороша, но первичная подкачала.
Лаборатория кофе
Много доставляют в кофейни и рестораны, есть, где попробовать. Кофе хороший. Мне зашла Гватемала - вкусно, свежо. Вполне.
Черный Брат
Но мой фаворит, конечно, “Черный Брат”. Мы привозим свежий кофе прямо с производства, жарим только по заказу, так что кофе сохраняет 100% вкуса и аромата. Пробуйте!