Интересуетесь веганской диетой? Вы не одиноки.
Каждый месяц люди пробуют отказаться от мяса и молочных продуктов по этическим или экологическим соображениям, а также ради улучшения здоровья.
«Я думаю, что польза этого рациона, состоящего из цельных продуктов растительного происхождения, очень убедительна», - рассказала Шилпа Равелли, доктор медицины, гастроэнтеролог и доцент медицины в Columbia University Medical Center.
Среди других положительных эффектов веганской диеты —
снижение риска хронических заболеваний и ускорение похудения.
Но прежде чем отказаться от жареного сыра и попрощаться с любимыми рецептами курочки, учтите, что это может оказаться трудным испытанием.
«Веганский рацион очень строго ограничен, и людям, регулярно потребляющим животные продукты с самого детства, трудно на него перейти», - отметила сертифицированный эндокринолог Шира Эйтан, доктор медицины.
Так стоит ли это делать?
Чтобы ответить на этот вопрос, вам нужно понять, каково это — быть веганом, особенно в трудные первые 30 дней.
Мы поговорили с диетологами, врачами и веганами (опытными и новичками), чтобы узнать, чего следует ожидать в течение первого месяца (или даже дольше!) питания без мяса и молочных продуктов.
1. Похудения… или наоборот
«Многие клиенты рассказывали мне, что они удивительно легко похудели на полностью растительном рационе», - рассказала Дженнифер Мимха, магистр здравоохранения, сертифицированный диетолог.
Возможно, это происходит благодаря обилию низкокалорийных по сравнению с мясом источников протеина растительного происхождения, отметила Натали Риццо, магистр, сертифицированный диетолог.
Какие ещё могут быть проблемы?
Вегану непросто найти пищу, особенно, когда хочется по-быстрому перекусить. У этого есть побочный эффект — прекращается бездумное подъедание.
Например, Вирджиния Мессина, сертифицированный диетолог и веган с 25-летним стажем, рассказала, что в магазинах ей очень легко противостоять искушению перед вредными лакомствами, потому что почти все они содержат мясо или молочные продукты.
Основная идея — любые изменения веса при переходе на веганскую диету зависят от стиля питания.
Если вы потребляете веганскую вредную пищу или замещаете мясо и молочное огромным количеством углеводов, то ваш вес быстро увеличится.
Составьте сбалансированный, полезный рацион, и сможете похудеть, особенно если ваш прежний рацион включал много насыщенных жиров и переработанных продуктов.
2. Усиливаются вкусовые ощущения и исчезает тяга к сладкому
Интересно, что веганы часто сообщают о заметной разнице вкусовых ощущений.
«Вкусовые ощущения очень усилились, и пища кажется намного вкуснее. Почти полностью исчезла тяга к сладкому», - рассказала Александрия Абрамян, наш контент-директор в Калифорнии, которая переключилась на веганскую диету всего несколько недель назад.
Учене подтверждают эту трансформацию ощущений. «Получены данные об изменении вкусовых ощущений при отказе от вредной пищи и солёных, жирных и сладких продуктов животного происхождения», - рассказала доктор Равелли. «Всего через пару недель меняется вкус жирной пищи».
3. Трансформация приготовления пищи
Это неудивительно, с таким то множеством запретов. Некоторые проверенные временем рецепты просто не пройдут.
Часть начинающих веганов этому рада.
- «Мне нравятся проявлять изобретательность при приготовлении пищи.
- Я открыла для себя новые ингредиенты и не ощущаю никаких ограничений», - поделилась Абрамян.
- «Я думаю, приятно попробовать новые блюда», - согласилась Риццо.
Другим нужно время, чтобы приспособиться к этому сложному рациону.
«Первые несколько ужинов я думал, Боже, что же я буду есть?», - вспомнил Роб Мор, любитель триатлона и веган с четырёхлетним стажем. «Порывшись в рецептах, я нашел несколько простых овощных блюд», - рассказал он.
«Главное — это найти пять-шесть вкусных и лёгких в приготовлении вариантов ужина».
Натали Слейтер, автор веганской поваренной книги и блогер, считала, что будучи вегетарианкой, она без затруднений перейдёт на веганский рацион. Но так как семья не последовала за ней, планирование питания оказалось сложнее, чем она ожидала.
«Честно говоря, иногда я смотрела как они откусывают тягучий сыр с пиццы, и мне хотелось плакать от зависти».
4. Друзья и семья могут поддержать вас
В конце концов любящая пиццу семья Слейтер пошла её навстречу, и они начали вместе готовить больше веганских блюд.
Элла Миллс, основатель Deliciously Ella и автор книги Natural Feasts, поделилась воспоминаниями, что её семья и друзья сначала не разделяли её нового увлечения.
«Они подумали, что я сошла с ума! Шесть лет назад в Англии растительная пища была непопулярной, и никто из них не понимал, что я буду есть. Они думали, что это будет ужасно невкусно», - вспомнила Миллс.
Позже она завоевала их сердца с помощью ужина. «Я начала готовить для друзей и семьи, чтобы донести им свою идею».
5. Увеличение энергии
«Я заметила, что уровень энергии сразу увеличился», - рассказала Мимха.
«Мне стало хватать одной чашки кофе утром, чтобы обеспечить себя энергией на весь день, хотя раньше уже к 13-00 мне нужна была вторая чашка. Я не знаю, произошло ли это благодаря веганству или чему-то ещё».
«Увеличение уровня энергии у веганов пока экспериментально не подтверждено», - сообщила Мессина.
Увеличение уровня энергии (и уменьшение сонливости после обеда) может быть следствием оздоровления рациона, особенно у тех, кто исключил из него сладкие и переработанные продукты, так как они вызывают резкие колебания уровня сахара в крови, отметила Натали Риццо.
6. Улучшение кожи
Несколько веганов сообщили, что эффект для кожи был мгновенным и потрясающим. «Больше всего изменилась кожа. Смена рациона устранила все проблемы», - рассказала Слейтер.
То же самое отметила и Мимха:
«Я страдала от проблем с кожей всю свою жизнь, и лучше всего она выглядит на полностью растительном рационе».
7. Неудержимый голод
Некоторые особенности нового рациона не проявляются до тех пор, пока с ними не столкнешься, даже у всесторонне информированного одарённого повара и умелого диетчика.
«Исключить мясо было легко, но отказаться от яиц и сыра оказалось гораздо труднее», - рассказал Талия Корен, автор рецептов и основатель Workweek Lunch.
«Готовить веганские блюда в течение месяца оказалось легко. Непреодолимой сложностью, из-за которой я бросила эту диету, оказалось другое —
я всё время была голодна и к концу дня ужасно уставала».
8. Дефицит витаминов
«Как бы ни был полезен веганский рацион, с ним связан дефицит ряда витаминов, особенно В12», — напомнила доктор Эйтан. «Вдобавок у веганов распространён дефицит омега-3 жирных кислот, хотя они содержатся в льняном семени и грецких орехах».
Прочтите: Действительно ли вы получаете адекватное количество омега-3 жиров?
Обратитесь к врачу или диетологу, чтобы выяснить необходимость пищевых добавок для восполнения упомянутых нутриентов, а также железа, цинка и кальция.
9. Изменение микробиома
Пищеварительные бактерии оказывают огромное влияние на здоровье. Стандартный рацион жителя развитых стран способствует размножению вредных пищеварительных бактерий, хотя некоторые рационы, содержащие много клетчатки увеличивают разнообразие микробиома в сторону полезных бактерий.
«Всего через несколько дней перехода с мясного рациона на растительный и наоборот происходят огромные изменения микробиома», - рассказала доктор Ривелли.
10. Лакомства и исключения
Если вам оказалось трудно продержаться на веганском рационе даже 30 дней, то вы не одиноки. «Я для разнообразия перехожу на веганский рацион на одну неделю каждый месяц, но в остальные дни придерживаюсь гибкой диеты», - рассказала Корен.
Абрамян всё ещё воодушевлена веганством, за одним исключением. «У меня есть одно ежедневное исключение - кофе с миндальным молоком просто отвратителен», - рассказала она.
«Его невозможно пить, а для меня кофе — это важный ритуал, так что каждое утро я добавляю в кофе жирные сливки».
Если вы решили перейти на веганскую диету, чтобы укрепить здоровье, то подобная лазейка поможет вам превратить диету из тяжкого испытания в стиль жизни.
Абрамян говорит, что она собирается продолжить веганство, не обделяя себя ложкой жирных сливок в кофе. «Я не слишком амбициозна, и моё пищеварение диктует мне лишь одно исключение. Учитывая огромную пользу веганства, я не собираюсь от него отказываться».
Автор: Мэделин Барри
Перевод: Виктор Трибунский
Источник
Читайте также
Перепечатка допустима со ссылкой на первоисточник.
Узнали что-то новое из этой статьи? Пожалуйста, поставьте ЛАЙК. Хотите узнать еще больше? Подпишитесь на мой канал. Спасибо.
Об авторе канала Tribunsky.RU