Поздравляем наших подписчиков, читателей и просто любопытствующих с прекрасным вкусным праздником - международным днём хумуса!
Праздник этот придуман в 2012 году в Израиле, и призван популяризировать эту закуску за пределами ближнего востока.
Готовить хумус не сложно, тыкайте на сердечко и сохраняйте классический рецепт😘
Нам понадобится блендер и запас времени, т.к. нут требует длительного замачивания.
- Сухой нут - 200гр.,
- Тахини паста - 4 ст.л. (её можно купить или сделать самостоятельно, рецепт вы найдёте в следующих постах),
- лимон - 1 шт.,
- оливковое масло - 4 ст.л.,
- соль — по вкусу,
- ¼–½ чайной ложки молотой зиры.
- По желанию можно добавить чеснок, травы, маслины, сыр, авокадо, перец, вяленые томаты.
Нут необходимо замочить в холодной воде на ночь или минимум на 8 часов. Вода должна быть выше нута на несколько сантиметров.
Воду слить, хорошо промыть нут. Залить его чистой водой и варите на медленном огне примерно 2 часа, пока зёрна не станут мягкими. За 10 минут до окончания варки посолить. Хорошо проваренный нут должен легко разминаться при надавливании.
Перелить жидкость, в которой варился нут, в другую ёмкость. Залить нут прохладной водой и, растирая его пальцами, очистить от шелухи. Затем аккуратно слить жидкость с шелухой.
В блендер выложить тахини, сок лимона, оливковое масло, соль и зиру и слегка взбить. Затем по частям добавить нут и взбивать блендером до однородной консистенции.
В процессе добавить немного жидкости, в которой варился нут. Должна получиться густая кремовая паста, её можно подсолить по вкусу.
Готовый хумус выложить на сервировочное блюдо, полить небольшим количеством оливкового масла и посыпают паприкой. Можно украсить хумус кедровыми орешками или рубленой зеленью.
В хумус макают нарезанную треугольничками питу, крекеры, овощи, мясо или фаршируют им яйца. С ним готовят сендвичи и подают, в качестве соуса.
Хранить хумус в герметичной таре в холодильнике не больше недели. В морозилке срок хранения увеличивается до месяца.