Понятно, что кризис, экономика в упадке, неизвестно, что ждет дальше. Но мы пережили 90-е, поэтому чем-то сильно испугать трудно.
Вспоминать о питании в те годы страшно. Никогда не забуду плов из перловки с двумя сосисками на 5 взрослых или бульон из одного небольшого цыпленка. С тех пор в меня впитался принцип "утилизации".
Я не выкидываю продукты, готовлю что-то другое из их остатков. Приведу самые простые примеры.
1. Хлеб, хлебобулочные изделия, выпечка
Из засохших остатков, корочек при помощи мясорубки или терки делаю панировочные сухари.
Если этот хлеб черный, то отправляю в духовку, поджариваю и делаю домашний квас.
Из остатков печенья делаю "Шоколадную колбасу" или "Картошку".
2. Рис
Остался рис после приготовления пирогов или в качестве гарнира. На следующий день готовлю салат с крабовыми палочками. Туда же отправляет лук, который я выращиваю из корнеплодов на подоконнике. Удобно и вкусно.
Из риса с добавлением яиц можно приготовить пирожки на основе быстрого сдобного теста в духовке.
3. Тесто
Научилась сама готовить дрожжевое и пельменное тесто. Если покупать, то неизвестно что туда добавит производитель.
Однажды, поддавшись соблазну, купила дрожжевое тесто в маленьком магазинчике. Подумала: "Как хорошо. Сейчас быстро налеплю пирожков с луком и яйцами". Зря я так понадеялась на хорошее качество. Не успев оказаться на сковородке, пирожки стали безнадежно гореть. Значит слишком много сахара в тесте. А почему? Производитель торопился изготовить полуфабрикат, знал, что если добавить много-много сахара, то тесто будет быстрее "созревать".
Нет уж, спасибо.
Из остатков теста можно приготовить домашний дрожжевой лаваш или пиццу. Тем более, что для этого блюда надо собрать все, что есть понемногу в холодильнике: колбаса, кетчуп, сыр, помидоры или грибы. Вариантов масса. Мы любим пиццу на тонком тесте, поэтом раскатываю и даю чуть расстояться.
Готовое дрожжевое или пельменное тесто прекрасно хранится в морозилке и не теряет своих свойств. Остается только разморозить.
Из пельменного теста можно сделать домашнюю лапшу для куриного бульона или бешбармака.
4. Рассол от консервированных огурцов, помидор
Отличное средство от похмелья, если кому-то очень надо. Но лучше сделать на нем печенье. Быстро и недорого.
Если любите рассольник, то рассол прекрасно подходит в качестве добавки в суп. Он же идеален для солянки.
5. Мясо
Мы едим много мяса. Попадается приличный кусок говядины с косточкой, то на его основе я варю суп. Часть отварного мяса идет туда же, а другая - в салаты: Оливье, Окрошка, Столичный.
Такая же ситуация и с курицей. Из отварной части грудки делаю вторые блюда или добавляю в салаты.
Возможно, кто-то скажет: "Вот жадина какая". Ребята, это не жадность, это реальная экономия.
Таких примеров масса. Надо просто рачительно подходить к тратам. Обратите внимание на общепит. Они умело используют принцип "многоходовочек": "Суп из мяса, мясо из супа". Вчера были котлеты, значит завтра будет что-нибудь а-ля мясная запеканка.
А вы экономите? Выкидывать продукты сейчас расточительно, да и привычка уже не дает это сделать.
Глафира Абрамовна плохого не посоветует!
Ставьте лайки, делитесь моими записками в соцсетях, рассказывайте о своих правилах экономной кухни.