3202 подписчика

Капуста квашеная по-армянски

Около минуты

97 прочтений

13 мая 202013 мая 2020

Оглавление

Ингредиенты:
Рецепт:
Шаг 1: Готовим маринад (рассол).

Для любителей квашеной капусты предлагаю вам новый рецепт. Изюминкой капусты квашеной по-армянски является маринад, который имеет слегка островатый вкус, а корица придаёт ему незабываемый аромат. К тому же капуста получается хрустящей и очень вкусной.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная: 2,5 кг.
Чеснок: 50 гр.
Морковь (средняя): 200 гр.
Свекла (одна маленькая): 50 гр.
Перец острый: 2 шт.
Корень петрушки: 50 гр.
Корень сельдерея: 50 гр.
Кинза: 20 гр.
Вода: 3 литра
Соль: 160 гр.
Перец черный горошек: 8–10 шт.
Лавровый лист: 2–3 шт.
Корица (желательно палочка): 0,5 шт.

😟 Не подходят? Подберите другой рецепт в категории «Блюда из капусты»! 😉

Рецепт:

Шаг 1: Готовим маринад (рассол).

Шаг 2: Готовим капусту квашеную по-армянски.

У белокочанной капусты (у меня 2 головки) снимает первые листики, и разрезаем на четыре части. Чистим морковку, свеклу и чеснок. Затем морковку необходимо нарезать тонкими кругляшками. Свеклу режем тонкими пластинками. Острый перец очищаем от семян. Корень сельдерея и петрушки разрезаем вдоль на четыре части. На дно бочки (пластмассовой) или кастрюли выкладываем часть листьев капусты, сверху рядами укладываем саму капусту, а на неё и между рядами выкладываем овощи и зелень. Сверху накрываем оставшимися листьями капусты. Заливаем остывшим маринадом (рассолом), и ставим под пресс (накройте бочку или кастрюлю тарелкой, а на неё поставьте, например банку или маленькое ведро с водой). Оставляем капусту мариноваться под прессом при комнатной температуре дней на 5. Затем переносим её в холодное место для длительного хранения.