Большинство из нас даже не знает, что существует медленно эволюционирующий список "Классических вин".
Знание этих вин значительно улучшит навыки слепой дегустации.
Классические вина используются для изучения вина. Так что, если вы хотите быстро улучшить свои знания, то это отличное место для начала!
Что такое Классические вина?
Классические вина - это стиль или категория вина. Для знатоков семантики они следуют теории прототипов, являясь прототипами (или "идеальными примерами") определенного типа вина.
Например, красные купажи на основе Каберне Совиньон из Медока в Бордо - это классические вина. Это прототипы регионального стиля (например, французского Каберне), которые производятся последовательно из года в год.
Поскольку классические вина настолько последовательны, они предпочитаются и используются профессионалами для обучения винных школах.
Классические белые вина
Это основной короткий список классических белых вин.
- Альбариньо попробуйте испанское Альбариньо от Rias Baixas и узнайте, чем оно отличается от Пино Гри, енин Блан и невооруженного Шардоне.
- Шардоне Узнайте о различных французских Шардоне, включая Шабли, и как они сравниваются с австралийским и калифорнийским Шардоне.
- Шенин Блан (Chenin Blanc) Обязательно сравните регионы Vouvray с Savennières, и если у вас есть время, попробуйте южноафриканский Chenin Blanc из Stellenbosch или Paarl.
- Gewürztraminer Большинство образовательных программ ориентировано только на эльзасский Gewürztraminer. При этом сухие стили от Sonoma и Trentino-Alto Adige более сложны с тонкой горечью.
- Пино Гри Пино Гри - одно из самых сложных белых вин для слепой дегустации. Узнайте, в чем разница между эльзасским, северо-итальянским и орегонским Пино Гри (Гриджо).
- Рислинг Рислинг - один из тех сортов, которые так легко ослепить вкусом, что вам стоит потратить некоторое время, чтобы научиться различать немецкий, эльзасский (более сухой), австрийский (минеральные и структурный) и австралийский (более дизельный по сравнению с бензиновым) Рислинг.
- Совиньон Блан (Sauvignon Blanc) Ознакомьтесь с различиями между дубовым Совиньоном Бланом (из Франции или Калифорнии) и винами из долины Луары (думаю, Sancerre) и Новой Зеландии.
- Очень ароматные аргентинские белые вина Торронтес слаще из Мендосы и гораздо более липовые и сухие из Сальты и Катамарки.
- Вионье (Viognier)Вы обязательно должны его попробовать! Эти вина сосредоточены только на чрезвычайно крошечном регионе Кондрие (Condrieu) на севере Роны. Попробуйте что-нибудь из региона Центрального побережья (Пасо Роблес и т.д.) Калифорнии, чтобы расширить свое вкусовую палитру.
Классические красные вина
Несмотря на то, что существует гораздо больше вин, которые можно считать "классическими", этот короткий список является фундаментальным для познания сомелье.
- Каберне Совиньон Это одно из самых трудных вин. На экзаменах часто выбирают Бордо, Южную Австралию, Чили и всю Америку для слепой дегустации. Узнайте, чем этот виноград отличается от Мерло в каждом регионе.
- Гаме Кроме Божоле, его можно найти в Испании и Ардеш(около Роны). Сосредоточьтесь на определении уровня качества, т.к. терруарно будет сложно их разделить.
- Гренаш Познакомьтесь с Шатонеф-дю-Пап и Южно-Австралийским Гренашем, не упустите из виду и Испанский..
- Мальбек Мальбек из Мендозы довольно распространенный экспонат.
- Мерло Не дай Мерло обмануть тебя! Его легко спутать с Каберне Совиньон и он растет в тех же регионах.
- Неббиоло Соберите друзей и сравните Бароло и Барбареско.
- Пино Нуар Погрузитесь в глубины многих субрегионов Бургундии, Калифорнии, Орегона и Новой Зеландии. Особо присмотритесь с вариантам из Орегона и Бургундии.
- Санджовезе Два основных известных вина Санджовезе - это Брунелло ди Монтальчино (Brunello di Montalcino) и Кьянти Классико (Chianti Classico). Но, если вы спросите меня, что обязательно зацепить вниманием- то это Монтефалко Россо.
- Сира Каждый сомелье должен знать разницу, между южно-австралийским Ширазом (Shiraz), северной Сирой Роны (Rhône Syrah), а также несколько американских примеров.
- Темпранилльо (Tempranillo) Научитесь различать Темпранилло, Каберне (Cabernet) и Санджовезе (Sangiovese). Практикуйте дегустацию Риохи (всех уровней) и Рибера-дель-Дуэро.
- Зинфандель Посмотрите на американские вина и научитесь различать Пасо Роблес (фруктовые, консервированные персики), долину Сонома (сухие, минеральные) и долину Напа (богатые, с вулканическим подтекстом).
Классические вина улучшают навыки слепой дегустации.
Когда вы пробуете Классическое вино, вы можете запомнить основные черты (такие как ароматы, присутствие танина, уровень алкоголя и т.д.) по которым можно определить, что за вино перед вами.
Это именно то, что делают сомелье, чтобы выиграть конкурсы и сдать экзамены!
Вот краткий список вин, которые мы считаем достойными статуса Classic Wine (некоторые уже входят негласно в их число) :
- Синомавро из Греции
- Альянико из Италии
- Таннат из Уругвая
- Карменер из Чили
- Турига Насиональ из долины Дору в Португалии
- Ассиртико из Санторини, Греция.
- Фурминт (сухой стиль) из Токая, Венгрия.
- Грунер Вельтлинер из Австрии
- Просекко из Вальдоббьядене, Италия
Кто создает список классических вин?
Список не появился за одну ночь. Он разрабатывался годами дегустационными группами сомелье и экзаменационными комиссиями, такими как WSET и Двор мастеров сомелье (CMS).
Если вы думаете, что список немного короток и не слишком эффективн, то вы не одиноки.
Список классических вин в его нынешнем виде определенно имеет склонность к французским региональным винам.
Хотя это, безусловно, полезно для понимания французских вин, это также, вероятно, влияет на предпочтения сомелье.
