Когда нет возможности выехать на природу, например как сейчас в период пандемии, а так хочется вкусного и сочного шашлычка. Не расстраивайтесь, выход есть! Приготовьте его дома, в духовке. А я расскажу как делаем это мы со своей семьей. Причем у нас получается это так дружненько! Мы стараемся планировать это блюдо на выходные. В четверг я покупаю свежее охлажденное мясо. На четверых человек у нас уходит где-то 1,5-2 кг. Маринует мясо всегда муж. Режет его на куски, так чтоб они наделись на вертел в духовом шкафу. Добавляет перец по вкусу. Нарезает 2 головки лука полукольцами. В кружке размешивает пол столовой ложки томатной пасты немного сахара, соль по вкусу. Добавляет в томатную смесь воды, чтоб получилось не полная кружка маринада. Этой смесью заливает мясо. Хорошо все перемешивает и оставляет на ночь при комнатной температуре. Утром еще раз все перемешивает и в холодильник. Получается мясо маринуется сутки.
Далее, в день когда мы собираемся готовить шашлык, на противень я нарезаю не тонкими слайсами картофель очищенный и промытый, кабачок, тоже порезанный слайсами, шампиньоны, если они не крупные не режу, выкладываю целиком. Перемешиваю овощи с приправой для гриля, солю, перчу поливаю растительным маслом.
Перед тем как надеть на вертел мясо мы добавляем в него немного жидкого дыма, тогда оно ароматнее и более похоже что его жарили на мангале. Далее надеваем мясо на вертел, подвешиваем его в духовке, вниз ставим противень с овощами. В процессе готовки мяса сок от мяса капает на овощи и пропитывает их ароматом маринада. Сначала минут 20 готовим овощи, только на нижнем тене при 200 градусах. Потом включаем режим гриль и жарим все вместе где-то час - полтора при 250 градусах, периодически проверяя мясо на готовность. Чтоб мясо получилось более сочным между кусками на вертел мы надеваем кусочки свежего сала, тоже замаринованного вместе с мясом.
Я проверяю мясо на готовность так. Протыкаю мясо вилкой, если из него течет прозрачный сок то оно готово. Можно эксперементировать, мариновать мясо по вашему любимому рецепту. Добавлять те овощи которые любите вы.
Попробуйте приготовить! Приятного всем аппетита!