Меню скандинавской кухни нельзя представить без рыбных блюд. Рыба везде, рыба всюду и всё с рыбой. История возникновения кухни уходит корнями к викингам. Поэтому это, в основном, питательные, насыщенные животными, рыбными жирами пища, но очень-очень вкусная.
Одним из самых вкусных и ароматных блюд является рыбный пирог с копченой горбушей.
Итак, нам понадобиться:
- 4,5 ст. муки
- 50 гр. свежих дрожжей (или 2 ч.л. сухих)
- 1 стакан молока
- 5 ст. ложки сливочного масла
- 1/2 ч. л. соли
- 2 ч. л. сахара
- 1 яйцо (для смазывания пирога)
Начинка:
- 200 гр. филе горбуши горячего копчения (можно свежемороженую рыбу)
- 4 яйца
- укроп (большой пучок)
- зеленый лук (большой пучок)
- 1/2 ч. ложки молотого черного перца
- 2-3 ст. ложки йогурта или сметаны
Тесто. В теплое молоко добавить растопленное сливочное масло и дрожжи. Дать им вспениться (10 минут). Потом добавить сахар, соль и муку (подсыпать постепенно).
Замесить мягкое эластичное тесто и поставить в теплое место на 35-40 минут, чтобы подошло.
Начинка. Сваренные в крутую яйца очистить и нарезать. Всю зелень помыть, просушить и измельчить. Горбушу порезать на мелкие кусочки.
Формируем пирог. Тесто раскатать в прямоугольник шириной 20 см и длиной чуть меньше противня.
Раскатанное тесто переложить на полотенце (салфетку), чтобы потом было легче переложить в противень.
На середину тесто выкладываем слои начинки:
- рубленные яйца
- зеленый лук
- измельченные кусочки рыбы (посолить, поперчить)
- зеленый укроп
- йогурт или сметана (для пропитки)
Поднимает края теста и защипываем сверху. Получится пирог внутри с начинкой. Аккуратно, с помощью полотенца, перекладываем на противень швом в низ.
Оставляем на 15 минут для расстойки и смазываем яйцом.
Выпекаем в разогретой духовке 30-35 минут при 180 градусах.
Всем приятного аппетита и хорошего настроения!
