1. Матча – это разновидность зеленого чая
Слово «матча» означает «порошковый чай». Когда вы заказываете традиционный зеленый чай, его компоненты из листьев переходят в горячую воду, однако сами листья затем выбрасываются.
В случае с чаем матча вы пьете непосредственно сами листья, которые были тщательно перемолоты до порошкообразного состояния.
Традиционно листья смешивают с ложкой порошка матча и добавляют одну треть кружки горячей воды (по температуре ниже температуры кипятка). Затем полученную смесь взбивают бамбуковым венчиком, пока она не вспенится.
Для приготовления чая матча чайные кусты с самого начала закрывают специальной тканью. Это улучшает вкус листьев и придает им необычную текстуру.
Листья собирают вручную, затем быстро выпаривают для прекращения процесса ферментации, высушивают и прячут в холодном месте для получения более глубокого вкуса.
Высушенные листья перемалывают в порошок при помощи жерновов.
2. Чай матча полезен для здоровья
Для приготовления чая матча используют непосредственно сами листья высокого качества. Благодаря этому он является более мощным источником полезных нутриентов в сравнении с традиционным зеленым чаем.
Он содержит небольшое количество витаминов и минералов, однако очень богат антиоксидантами - полифенолами, которые препятствуют развитию рака и заболеваний сердца, регулируют уровень сахара, нормализуют давление и замедляют старение.
Другой компонент чая матча – эпигаллокатехин - способствует ускорению метаболизма и препятствует росту раковых клеток.
3. Чай матча содержит кофеин
Использование цельных листьев увеличивает содержание кофеина в чае матче почти в три раза в сравнении с традиционным зеленым чаем. Примерно такое же количество содержится в чашке заваренного кофе.
Однако любители такого чая утверждают, что бодрящий эффект матчи более мягкий относительно кофе. Причиной тому содержание L-теанина, который позволяет почувствовать расслабление и не вызывает сонливости.
Несмотря на это, все же для качественного сна стоит исключить любую форму кофеина (включая чай матча), по меньшей мере, за шесть часов до того, как отправляться в постель.
4. Традиционно чай матча подразумевает медитацию
Приготовление чая матча – это основа японской чайной церемонии, поэтому этот процесс долгое время ассоциировался с понятием «дзен». Вероятно, именно это стало одной из причин растущей популярности этого вида чая, ведь медитация сегодня превращается в массовую тенденцию.
Я была потрясена результатами исследования, показавшего благоприятное воздействие осознанной медитации на здоровье и процесс снижения веса.
Я считаю, что если приготовление чая матча и последующее чаепитие заставляют вас притормозить и ощутить все волшебство момента, то польза этого чая выходит далеко за пределы набора антиоксидантов, содержащихся в нем. Этот процесс – своего рода медитация, которая дает множество преимуществ.
Исследования показывают, что медитация способствует понижению кортизола (гормона стресса, способствующего увеличению аппетита и отложению абдоминального жира), снижению воспаления (показателю раннего старения и развития заболеваний), ограничению импульсивного потребления пищи, снижению давления.
Медитация также способствует улучшению самооценки и проявлению сочувствия.
Прочтите: Почему медитации полезнее, чем отпуск
5. Порошок матча может содержать подсластители, а качество чая может значительно различаться
Вкус чая матча довольно специфичен. Некоторые люди считают, что он напоминает траву или шпинат, а его вкус иногда называют вкусом умами.
В виду этого для улучшения вкусовых качеств в чай матча иногда добавляют подсластители. Один из моих клиентов с упоением утверждал, что пьет чай матча, хотя на самом деле он пил смесь, содержащую порошок матча.
Среди ингредиентов был сахар и сухое молоко, поэтому эту смесь можно было назвать горячим шоколадом с порошком матча вместо какао. Такой напиток нельзя назвать полезным.
Чайные эксперты также утверждают, что в чае матча качество играет ключевую роль и это отражается на его стоимости. Другими словами, высококачественный свежий чай матча стоит довольно дорого. Низкая стоимость, скорее всего, говорит о том, что качество оставляет желать лучшего.
6. Загрязнение свинцом – это насущная проблема
Выяснилось, что даже органически выращенный зеленый чай содержит свинец, который растение всасывает из окружающей среды. Особенно это касается чая, выращенного в Китае.
При приготовлении традиционного зеленого чая 90% свинца остается в листьях. При приготовлении чая матча листья используются полностью, поэтому содержание свинца в нем гораздо выше.
Независимая группа исследователей ConsumerLab.com протестировали различные виды чая и пришла к выводу, что чашка чая матча может содержать в 30 раз больше свинца, чем чашка традиционного зеленого чая. Именно поэтому рекомендуется потреблять не более одной чашки в день.
Этот чай также не рекомендуется пить детям.
7. Матча может использоваться и в пище
Матча широко используется поварами не только в качестве напитка, но и в качестве ингредиента для сладких и соленых блюд. Если обратиться к интернету, то можно найти целый ряд блюд, начиная от будочек, кексов, пудингов и заканчивая супом, жаркое и даже гуакамоле!
Однако ввиду высокого содержания свинца стоит воздерживаться от чрезмерного потребления матчи.
Даже полезные продукты могут нанести вред при потреблении в большом количестве. Так что ищите чистую, свежую и высококачественную матчу и радуйте себя полезным чаем время от времени.
Автор: Синтия Сасс
Перевод: Виктор Трибунский
Источник
Читайте также
Перепечатка допустима со ссылкой на первоисточник.
Узнали что-то новое из этой статьи? Пожалуйста, поставьте ЛАЙК. Хотите узнать еще больше? Подпишитесь на мой канал. Спасибо.
Об авторе канала Tribunsky.RU