У людей, работающих в ночную смену, нарушается обмен веществ. Происходит как бы разобщение между поставкой в организм энергетических соединений и скоростью их утилизации. И в результате этого в крови накапливаются недоокисленные продукты обмена, обнаруживается сдвиг кислотно-щелочного равновесия в кислую сторону.
Тем, кому приходится работать в ночные часы, учёные предлагают перечень рекомендаций для нормализации обменных процессов.
Во-первых, энергетическая стоимость ночных приёмов пищи не должна превышать 20-25% общей суточной калорийности питания. Для приёма пищи делается специальный перерыв от24 до 2 ч.
Во-вторых, ограничьте потребление животных жиров, в том числе сливочного масла, но включайте в ночной рацион умеренное количество растительного масла и белков животного происхождения.
И наконец, в-третьих, широко используйте в питании овощи, фрукты, молочные продукты, яйца, натуральные соки. Такая диета в значительной степени улучшает внутреннюю среду организма и создает необходимые предпосылки для эффективной работы ночью.