Мясо, приготовленное таким способом получается очень вкусным, сочным и в то же время является супер простым в приготовлении. К тому же сам процесс не отнимет у вас много времени. Фактически это шашлык, но без маринования часами и прочей возни.
Всего лишь понадобится (я готовил на 7 взрослых человек и одного ребёнка):
Корейка свиная (обязательно с жирком, такая продаётся, например в Ленте) - 3 кг.
Лук репчатый - 5-6 луковиц.
Соль, пчёрный перец - по вкусу.
Первым делом режем лук, при чём, довольно крупно. тщательно разминаем его руками до того состояния пока он невыделит сок, т.е. станет склизким. Затем режем корейку на стейки толщиной от 2,5 до 3 см (примерно). Смешиваем мясо только с луком и перцем (я дополнительно ещё добавил пол стакана светлого пива, но возможно это никак не сказалось на качестве и вкусе, так как раньше готовил так свиную шею без пива и разницы не понял). Оставляем мариноваться, а сами идём разжигать мангал и общаться с гостями. Как только угли дойдут до нужной консинстенции, сдуваем с них белый налёт, присыпаем солью, что бы капающий с мяса жир не горел, а впитывался в соль. ТОЛЬКО ТЕПЕРЬ СОЛИМ МЯСО и перемешаваем. Можно надевать на шампуры и жарить.
Первый раз обязательно дожидаемся когда мясо зазолотится с одной стороны (до этого момента не вкоем случае шампуры не вертим), долее проделываем тоже самое с другой стороной. Вот теперь можно переворачивать постоянно (если вдруг уголь вспыхивает огнём, присыпаем это место снова солью, НИЧЕГО НА УГОЛЬ, А ТЕМ БОЛЕЕ НА МЯСО НЕ ЛЕЙТЕ). Доводим таким способом до готовности, если не уверенны в полной готовности мяса, просто сделайте ножом небольшой надрез в самом толстом куске, от туда непременно должен пойти прозрачный сок.
Вот, собственно и всё! Если вы последуете всем советам, описанным в этом рецепте, то у вас обязательно получится очень сочное, нежное и вкусное блюдо.
Приятного всем аппетита!