Свежая мята очень сильно отличается от сушеной по вкусу. Свежая безусловно ароматнее. Чтобы сохранить её свежей, приготовьте мятный сахар.
Я заготавливаю мятный сахар именно сейчас, пока побеги ещё максимально пахучие и нежные. В это время их можно прямо со стебельками использовать.
После цветения травка станет не такой ароматной.
Как приготовить
В прошлом году я растирала мяту с сахаром в ступке, а в этом году пробила блендером. Это весь рецепт, ничего сложного как видите.
Хранится такой ароматный продукт до самой весны в холодильнике. Тару перед укупориванием нужно простерилизовать.
Как использовать такой сахар: для посыпки фруктовых салатов, десертов, для глазирования мяса запеченного в британском стиле. Ну и конечно, добавлять в чай!
Можно приготовить такой сахар со смородиной или базиликом. Мы смородиновый деали в прошлом году, тоже интересно и вкусно к чаю.
Сравним с прошлым годом
В прошлом году при заготовке мы одну «контрольную» баночку оставили чтобы проверить, сколько будет храниться без потери аромата.
Укладывали мы сахар доврольно плотно, герметично закрывали, хранили в холодильнике. Но всё равно даже в закрытой банке мята немного изменила цвет, стала не такой насыщенно-зелёной, и как будто бы подсохла вместе с сахаром, слежалась в комок. Но не забродила, плесенью не покрылась. Вот, как выглядит сейчас
В прошлом году мята составляла одну пятую часть веса сахара, а в этом — почти треть.
Как видите, в прошлом году я брала меньше мяты чем в этом, сахар не настолько изумрудного цвета.
Сделаем в этом году ещё одну «контрольную» баночку, посмотрим, сколько на этот раз будет храниться и изменит ли свойства.
Всем приятного чаепития!